Choisir des aliments selon le calendrier macrobiotique
L'un des domaines les plus importants de la science macrobiotique est la division de la vie en cinq éléments: le feu, la terre, le métal, l'eau et le bois. Chacun de ces éléments a une saison correspondante, avec ses attributs et ses aliments. Ce qui suit est un résumé de base de la façon dont les éléments se traduisent dans notre calendrier occidental, et comment faire des choix alimentaires qui sont particulièrement nourrissants pour notre corps à n'importe quel moment de l'année.
Incendie: Haute été, du solstice d'été du 21 juin à la mi-août
Pendant les mois d'été, la vie est à son plus expansive, pleine manifestation. Le soleil est au plus haut, la nourriture est abondante et toute la vie végétale est pleine de force de vie vitale. L'élément de l'été est le feu, la couleur associée est rouge, la saveur est amère et l'énergie du feu est connectée au cœur et à l'intestin grêle. Les heures du jour où le Cœur est le plus actif sont entre 11 h et 13 h; l'intestin grêle est de 13 h à 15 h
Les aliments qui améliorent le plus l'élément feu:
Grains: maïs, maïs, maïs soufflé, amarante, quinoa
Légumes: asperges, choux de Bruxelles, ciboulette, endives, gombo, échalotes
Haricots et légumineuses: lentilles rouges, pois chiches
Fruits: abricot, goyave, fraise, kaki, pêches, cerises
Poisson: crevette, homard, crabe
Épices: chilis, curry et épices en général sont considérés comme des aliments d'incendie
Terre: de la mi-août à l'équinoxe d'automne du 21 septembre
À la fin de l'été, nous éprouvons un changement distinct, une brève pause entre l'énergie explosive de l'été et la descente tranquille de l'automne. Alors que les journées sont encore chaudes, les soirées deviennent plus fraîches, les couchers de soleil arrivent un peu plus tôt et la récolte commence à passer lentement des délicats aliments juteux de l'été aux aliments plus robustes de l'automne. La terre offre toute sa grande abondance, et c'est un moment où toute la vie semble s'équilibrer. L'élément terrestre est le plus stable des cinq, sa couleur est jaune, sa saveur est douce et les organes associés sont l'estomac et la rate. Les heures d'estomac sont de 7 à 9 heures du matin; la rate est de 9 à 11 heuresLes aliments qui améliorent l'élément terre:
Grains: Millet
Légumes: maïs sucré, toutes courges: (gland, butternut, Hokkaido, Hubbard, spaghetti, citrouille) champignons shiitake, betteraves, oignons, panais, rutabaga, chou, bette à carde, artichaut, pois sucrés et haricots verts
Fruits: pommes sucrées, figues, cantaloup, orange douce, miellat, tangelo, raisins secs, raisins doux, papaye, dattes, mandarine
Poisson: saumon, thon, espadon, esturgeon
Noix: Amandes, noix de pécan, noix, graines de sésame, graines de tournesol
Édulcorants: agave, sirop d'érable, sirop de riz, malt d'orge, mélasse
Métal: Automne, du 21 septembre au solstice d'hiver du 21 décembre
Pendant la chute, un changement vers le bas se produit; la lumière diminue, les jours deviennent plus courts, et l'énergie redescend dans la terre pour le cycle dormant. Les feuilles tombent des arbres, les derniers fruits mûrissent et les contrats d'énergie vitale. La couleur de l'élément métallique est blanche, sa saveur est épicée ou volatile, et les organes associés sont les poumons et le gros intestin. Les heures pour les poumons sont de 3 à 5 heures du matin; le gros intestin est de 5 à 7 heures du matinLes aliments qui améliorent l'élément métallique:
Grain: riz blanc, brun et sucré, mochi
Légumes: chou-fleur, chou, chou chinois, céleri, radis daikon, oignons, cresson, feuilles de moutarde et de navet, navets, ail, concombre, poireaux
Haricots et légumineuses: haricots blancs
Fruits: Banane, poire, pommes
Poisson: achigan, vivaneau, morue, aiglefin, hareng, flet, sole, flétan
Herbes et assaisonnements: aneth, fenouil, thym, gingembre, raifort, cannelle, cayenne, basilic et romarin
Eau: hiver, du 21 décembre à l'équinoxe de printemps du 21 mars
L'hiver est la saison de dormance, quand toutes les forces de la vie creusent profondément dans le sein de la terre. C'est un moment de réapprovisionnement pour que, lorsque le printemps arrive, l'énergie qui s'accumule éclate avec une nouvelle croissance. La couleur de l'eau est noire, sa saveur est salée et les organes associés sont la vessie et les reins. Les heures pour la vessie sont de 15 h à 17 h; le rein est de 17h à 19hLes aliments qui améliorent l'élément de l'eau:
Grain: Orge, sarrasin, riz noir
Légumes: Betteraves, bardane, asperges
Haricots et légumineuses: Adzuki, haricots noirs, lentilles noires
Légumes de mer: arame, dulse, mousse d'Irlande, varech, hijiki, nori, wakame, kombu
Fruits: mûres, framboises, myrtilles, raisins violets et noirs, pastèque, framboises noires
Poisson: poisson bleu, caviar, pétoncles, huîtres, palourdes et moules
Noix: châtaignes, graines de sésame noires
Condiments et assaisonnements: tamari, shoyu, miso, tekka, gomasio, umeboshi, cornichons salés (ces deux derniers sont également aigres)
Bois: printemps, du 21 mars au solstice d'été du 21 juin
Le printemps marque un éclatement d'énergie miraculeux. Sap, qui est le sang de la nature, cours à travers les arbres; une nouvelle vie remonte des profondeurs de la terre et nous sommes entourés d'un sens lumineux de renouveau et de créativité. La couleur de l'élément en bois est verte, sa saveur est acide et les organes associés sont la vésicule biliaire et le foie. Les heures pour la vésicule biliaire sont de 23 heures à 1 heure du matin; le foie est de 1 à 3 heures du matinLes aliments qui améliorent l'élément en bois:
Grain: blé, avoine, seigle
Légumes: brocoli, persil, laitue, chou frisé, chou vert, carottes, luzerne, betterave, poireau, courgette, champignons shiitake, artichauts
Haricots et légumineuses: mung, lima. lentilles vertes
Fruits: limes, citrons, pamplemousse, pomme verte, cerise aigre, avocat, prunes, coing
Références: Healing with Whole Foods par Paul Pitchford; Les Cinq Transformations de Tom Monte et Sam McClellan