Les gâteaux et les gâteaux empilés avec des colonnes ou des niveaux peuvent être très dramatiques et beaux mais certainement, exigent une base ferme et les accessoires corrects pour le succès.
Qu'est-ce qu'un gâteau empilé?
Des gâteaux empilés sont créés lorsque des gâteaux de différentes tailles sont placés les uns sur les autres.
Quel que soit le nombre de gâteaux que vous empilez, de deux à huit niveaux, il est préférable d'avoir au moins une différence de deux à quatre pouces dans la taille de chaque niveau pour créer un meilleur aspect.
Chaque niveau doit être stabilisé
Les gâteaux empilés, en particulier les gâteaux très hauts, doivent être stabilisés en utilisant des gâteaux individuels et des chevilles dans chaque étage. Les gâteaux empilés sont souvent transportés en tant que niveaux individuels et assemblés sur le lieu du lieu pour éviter les accidents disgracieux.
La seule fois où un chevreuil complet n'est pas nécessaire pour une construction empilée, c'est si les étages inférieurs sont un gâteau aux fruits ferme ou un gâteau aux carottes et non un gâteau éponge léger ou une création remplie de mousse. Les gradins supérieurs s'enfonceraient simplement dans les niveaux inférieurs et le gâteau tomberait.
Pour éviter la formation de givre, les gradins doivent être empilés pendant que le glaçage est fraîchement terminé. Vous pouvez également attendre au moins deux jours après avoir glacé les niveaux avant de les empiler.
Le maigre sur les goujons
Créer une fondation stable en chevilles pour le gâteau n'est pas difficile. Vous pouvez utiliser des chevilles en bois ou en plastique en fonction de ce qui est disponible ou de votre préférence.
Une règle générale pour décider du nombre de chevilles nécessaires est que vous avez besoin de plus de goujons pour les gâteaux plus grands et plus grands.
Les goujons en plastique ont tendance à être plus larges que ceux en bois, ce qui vous permet d'utiliser moins de plastique dans votre construction. Par exemple, un gâteau de 16 ou 18 pouces nécessitera au moins huit chevilles et un gâteau de 10 pouces aura besoin d'au moins six chevilles.
Méthode de base pour assembler un gâteau empilé
- Glacer chaque étage séparément avec le gâteau fermement "collé" avec du glaçage sur une plaque à gâteau ou une plaque de séparation qui est exactement la même taille que le gâteau. Le niveau inférieur est généralement sur une planche à gâteau plus épais ou même une base de contreplaqué qui est soit le même diamètre que le gâteau ou au moins 2 pouces plus gros selon la conception.
- Assurez-vous que chaque niveau est complètement à niveau en utilisant un niveau du magasin de matériel situé en haut.
- Insérez les goujons dans tous les gradins sauf celui du haut.
- Placez une plaque à gâteau de la même taille que la rangée au-dessus de celle du bas centrée sur le dessus de la couche inférieure et appuyez doucement pour imprimer le contour sur le glaçage ou le fondant. Retirez le panneau à gâteau et utilisez cette directive pour insérer le nombre approprié de chevilles dans le gradin dans le cercle.
- Insérez l'une des chevilles dans le palier en prenant soin d'aller directement et jusqu'à la planche à gâteau. Utilisez un couteau pour marquer la hauteur exacte au sommet du gâteau, puis retirez la cheville.
- Couper la cheville la bonne longueur et ensuite couper les chevilles restantes pour ce niveau en utilisant le premier comme une mesure.
- Insérez les chevilles dans la couche de gâteau, en les espaçant uniformément à environ 1 pouce du contour du plateau de gâteau. Poussez les goujons vers le bas jusqu'à ce que chacun touche le plateau de gâteau.
- Empilez le deuxième niveau sur le premier, en le centrant exactement à l'aide d'un couteau à palette pour le déplacer sans gâcher le glaçage.
- Répétez ce processus pour chaque niveau empilé sur la conception du gâteau, sauf le haut.
- Une fois que le gâteau est complètement empilé, vous pouvez le stabiliser en lançant une longue cheville en bois avec une extrémité aiguisée à travers tous les étages de gâteau. L'extrémité aiguisée doit être intégrée dans le panneau de base. Cela empêchera tout déplacement. Vous pouvez affûter la cheville avec un taille-crayon ou même un couteau à éplucher pointu. Si vos goujons ne sont pas assez longs pour franchir la hauteur des gradins, il est conseillé de stabiliser les deux premiers gradins sur le bas en utilisant cette méthode, puis de les répéter avec les deux ou trois premiers gradins.