Les symptômes d' intoxication alimentaire peuvent varier en fonction du type de bogue que vous pourriez avoir, mais il y a certainement des signes caractéristiques qui apparaissent dans la plupart des cas. Si vous pensez que vous avez une intoxication alimentaire, il est important de consulter un médecin. Si elle n'est pas traitée, un cas grave d' intoxication alimentaire peut être mortel, en particulier chez les jeunes ou les personnes âgées.
Intoxication alimentaire ou grippe?
Vous pourriez vous demander si les symptômes que vous ressentez sont vraiment des signes d'intoxication alimentaire, ou si c'est simplement une sorte de grippe intestinale ou d'insecte gastrique.
En réalité, les termes «grippe intestinale» ou «insecte stomacal» ne sont que des expressions utilisées pour décrire les symptômes, en grande partie causés par une intoxication alimentaire. En d'autres termes, si vous avez la grippe intestinale ou un insecte de l'estomac, vous l'avez probablement eu en mangeant quelque chose qui vous a donné un cas d'intoxication alimentaire.
Pour cette raison, il suffit de regarder les symptômes pour diagnostiquer un cas d'intoxication alimentaire. Vous pourriez aussi vouloir réfléchir à ce que vous avez mangé récemment et à l'endroit où vous l'avez mangé. Si quelqu'un d'autre qui a mangé la même nourriture a aussi les mêmes symptômes, c'est un indicateur fort d'un cas d'intoxication alimentaire. Si vous êtes en mesure d'identifier quelle nourriture a causé votre maladie, il est important que personne d'autre ne la consomme, sinon ils pourraient tomber malades.
Les restaurateurs prennent très au sérieux les maladies d'origine alimentaire et prennent de nombreuses précautions pour les prévenir. Si vous êtes sûr d'avoir été intoxiqué par un restaurant, cela pourrait constituer un risque majeur pour la santé publique et il serait important que le service de santé local le sache.
Les symptômes de l'intoxication alimentaire
Bien qu'il existe de nombreuses bactéries qui causent des intoxications alimentaires en déduisant quel bug spécifique provoque vos problèmes peuvent être beaucoup plus difficile. Par exemple, l'empoisonnement à la salmonelle, le type d'intoxication alimentaire le plus répandu en Amérique, comporte des crampes abdominales, des maux de tête, des nausées, de la fièvre, de la diarrhée et des vomissements.
Ces symptômes sont assez généraux et sont susceptibles d'être présents dans presque toutes les formes d'intoxication alimentaire que vous pouvez penser. En outre, pendant que vous êtes dans les affres de la maladie, vous ne pouvez pas être dans l'état d'esprit pour faire une distinction fine entre les crampes abdominales et la douleur abdominale. Cependant, il y a une forme particulière d'empoisonnement alimentaire, avec son propre ensemble de symptômes et de conditions, que nous verrons à la fin de cet article.
Vomissement
Les vomissements sont l'un des signes les plus courants d'intoxication alimentaire. Cela a du sens parce que si vous mangez quelque chose de mauvais, votre corps va essayer de le sortir. Le renvoyer de la même manière que c'est arrivé est la meilleure façon d'y arriver.
Les vomissements sont l'un des signes d'intoxication alimentaire causés par les bactéries suivantes:
- Salmonella
- Shigella
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- E. coli
La diarrhée
La diarrhée est un autre symptôme commun d'intoxication alimentaire, et il est caractéristique des bactéries suivantes:
- Salmonella
- Shigella (la diarrhée pourrait être sanglante)
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni (la diarrhée peut être aqueuse ou sanglante)
- E. coli (aqueuse, peut devenir sanglant)
Un mal de tête
Oui, même un mal de tête peut être un signe d'intoxication alimentaire, mais habituellement, il se produira en combinaison avec certains des autres symptômes décrits ici.
Un mal de tête peut être présent dans l'intoxication alimentaire causée par ces bugs:
- Salmonella
- Listeria
- Staphylococcus aureus (dans les cas graves)
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Douleur abdominale / Crampes abdominales
Il y a une très belle distinction à faire ici, car il peut ne pas être si facile d'isoler la douleur abdominale causée par des crampes causées par un autre type de douleur abdominale. Néanmoins, cela peut être un symptôme de certaines de ces maladies d'origine alimentaire:
- Salmonella
- Shigella
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
- E. coli (la douleur est sévère)
La nausée
Un autre symptôme très basique et pas si facile à quantifier, les nausées peuvent varier d'un léger malaise à des vomissements et de sévères crampes abdominales. Comme un mal de tête, il se présentera probablement en conjonction avec certains des autres symptômes énumérés ici. La nausée est parmi les signes de ces types d'intoxication alimentaire:
- Salmonella
- Shigella
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Fièvre
Parce que les bactéries qui transmettent la maladie causent généralement (mais pas toujours) une infection, l'un des symptômes les plus courants de l'intoxication alimentaire est une fièvre, comme on le voit dans les cas causés par ces bactéries:
- Salmonella
- Shigella
- Listeria (la fièvre peut être assez persistante)
- Campylobacter jejuni
- E. coli (parfois, peut être doux)
Déshydratation
La déshydratation peut être causée par des vomissements et de la diarrhée, c'est donc un autre symptôme difficile à distinguer par lui-même. Cependant, vous pouvez souffrir de déshydratation lorsque vous souffrez de l'une de ces formes d'intoxication alimentaire:
- Salmonella (particulièrement chez les personnes très jeunes ou très âgées)
- Shigella
- Clostridium perfringens
Douleur musculaire ou crampes
Une autre raison pour laquelle les gens confondent parfois une intoxication alimentaire avec la grippe est que la grippe peut causer des douleurs musculaires, et que certaines formes d'empoisonnement alimentaire peuvent survenir, notamment:
- Listeria (un mal de dos)
- Staphylococcus aureus
- Campylobacter jejuni
Le botulisme: un cas particulier
Le botulisme est l'une des formes les plus meurtrières d'intoxication alimentaire, et il est causé par une bactérie qui vit dans un environnement sans oxygène. Cela le rend différent des autres agents pathogènes d'origine alimentaire. Le botulisme présente également son propre ensemble de symptômes. Vous pouvez voir qu'ils sont très différents des symptômes décrits ci-dessus. Les symptômes du botulisme comprennent:
- Fatigue / faiblesse
- Vertiges
- Double vision ou vision floue
- Bouche sèche
- Difficulté à avaler ou à parler
- Paralysie (dans des cas extrêmement avancés)