Pour beaucoup de gens, la nourriture allemande évoque souvent des images de choucroute et des rôtis de porc bouillis plutôt que de barbecue. Cependant, comme la plupart des traditions culinaires, la cuisine allemande a commencé il y a longtemps sur une flamme nue. L'une de leurs plus grandes contributions au monde comprend des saucisses fumées et grillées. Bien sûr, les Allemands n'ont pas inventé la saucisse , mais quand nous parlons de l'Allemagne, nous devons au moins le mentionner.
Influence des immigrants
Si vous volez à San Antonio et prenez votre voiture de location au nord environ 20 minutes (selon le trafic, bien sûr), vous trouverez la petite ville de New Braunfels.
C'est une ville d'inspiration allemande. Dans les premiers jours de la République, Sam Houston avait besoin d'une source de personnes pour son nouveau pays, alors il a fait appel aux immigrants allemands. Ces immigrants ont commencé à s'installer dans tout le Texas en préservant la plus grande partie de leur culture, ce qui a donné lieu à une cuisine de style allemand au Texas.
Pointe de poitrine
Plus important encore, les Allemands nous ont apporté la poitrine . Brisket était considéré comme une coupe de viande sans valeur aux États-Unis et généralement moulu pour le piment ou le ragoût. La vieille tradition allemande a placé la poitrine dure dans un four hollandais pour cuisiner bas et lentement jusqu'à tendres. Ce n'est que dans les années 1950, quand un couple de bouchers allemands a mis une poitrine dans un fumeur pour faire Texas Barbecue moderne.
La bonne chose à propos de commander de la nourriture dans les restaurants de New Braunfels et Fredericksburg est que vous pouvez obtenir une assiette de côtes levées barbecue , saucisse allemande, salade de pommes de terre et fèves au lard sans savoir qui est le texan et qui est allemand. Fredericksburg (à l'ouest d'Austin par 100 miles ou plus), était une ville germanophone.
Maintenant, à l'exception de quelques festivals culturels allemands, ces lieux sont tous américains.
Salade de pommes de terre
En plus de la saucisse, les Allemands ont toujours eu un fort penchant pour la salade de pommes de terre. Bien que la véritable salade de pommes de terre allemande soit très différente de ce que la plupart des Américains pensent que la salade de pommes de terre devrait être. C'est un plat d'accompagnement important pour le barbecue, tout comme la salade de chou et la bière.
Bière et Allemagne. Pourrait-il y avoir une connexion?
La saucisse fumée, la salade de pommes de terre, la bière et la salade de chou ont tous de fortes racines dans la culture allemande. Alors, la prochaine fois que vous soulevez une grille de côtes et que vous portez une bière brune et amère à vos lèvres, pensez aux courageux explorateurs de la frontière américaine qui se sont aventurés au Texas avec une invitation de Sam Houston.