Les caramels au café ont un goût de café doux et fumé et une texture riche et moelleuse. La recette telle qu'elle est écrite produit un caramel avec un goût de café perceptible mais pas écrasant - vous pouvez ajuster la quantité de café instantané en fonction de vos préférences personnelles, en utilisant n'importe où de 1-3 cuillères à soupe de café instantané.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sucre brun foncé
- 1/4 tasse de sirop de maïs léger
- 1/4 tasse de miel
- 1,5 tasses et demie (pas de matières grasses)
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 1/4 tasse de beurre (coupé en 4 morceaux)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
1. Préparez une casserole de 8x8 en la doublant avec du papier d'aluminium et en pulvérisant la feuille fortement avec le jet de cuisson antiadhésif .
2. Mettre le sucre, la cassonade, le sirop de maïs, le miel, la moitié et la moitié, le café instantané et le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les sucres se dissolvent. Insérer un thermomètre à bonbons.
3. Continuez à cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 250.
4. Une fois à 250, retirer la poêle du feu et incorporer la vanille. Versez le caramel dans la poêle préparée. Laisser reposer à température ambiante pendant 3 heures ou jusqu'à refroidissement et ferme.
5. Retirer le caramel de la poêle en utilisant la feuille comme poignée. Retournez-le et peler le papier d'aluminium. Vaporiser un grand couteau tranchant avec un spray antiadhésif, et couper le caramel en petits carrés ou en barres.
6. Envelopper les caramels dans des carrés de papier ciré pour les empêcher de coller ensemble. (Alternativement, ils peuvent être trempés dans du chocolat.) Conservez les caramels de café emballés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 40 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |