Un fruit populaire en Espagne avec un passé asiatique
Le nispero ou nèfle japonais en anglais est un fruit asiatique cultivé depuis des milliers d'années. Bien qu'il ait été introduit en Espagne il y a environ deux mille ans par des marins arrivant dans les ports de la région de Valence , ce n'est qu'au XIXe siècle que le nèfle a commencé à être cultivé en Espagne et ailleurs autour de la Méditerranée. L'arbre de nèfle prospère partout où les arbres d'agrumes font, faisant les régions côtières chaudes de la Méditerranée un ajustement parfait.
L'Espagne est le principal producteur de loquat en Europe. Il est également connu comme le néflier.
Apparence et saveur
Il existe de nombreuses variétés de loquat, chacune avec une apparence légèrement différente. Généralement, la nèfle est en forme de poire, avec de l'orange foncé lisse à la peau jaune-orange. Il n'a pas le crunch d'une pomme mais a une chair jaune crème et douce avec deux à quatre grosses graines au centre. La peau est comestible.
Le fruit a un goût aigre-doux, décrit comme étant un mélange d'agrumes, de pêche et même de mangue. Il est le plus doux lorsqu'il est complètement mûr.
Variétés de Nispero en Espagne
Les deux variétés les plus communes en Espagne sont l'Argelino (Algar) et le Tanaka. L'Argelino porte plus tôt et est plus sucré, adapté pour manger frais. Le Tanaka porte plus tard et est plus tarte, adapté pour une utilisation dans les tartes et la cuisine. Les loquats sont de saison durant les mois d'avril, mai et juin. Le fruit est récolté à maturité plutôt que de le cueillir lorsqu'il est encore immature car il ne mûrit pas dans l'arbre.
Les variétés cultivées dans le commerce viennent en même temps, tandis que celles plantées pour un usage individuel peuvent porter leurs fruits pendant plusieurs semaines. Les fleurs blanches sont parfumées et peuvent ajouter du plaisir à un jardin.
Utilisations des loquats
Les fruits sont généralement appréciés crus. Ils peuvent être mangés de l'arbre, avec la tige enlevée.
Ils peuvent être coupés et utilisés dans une salade de fruits, ou vous pouvez les pocher dans un sirop léger pour servir. Parce que les loquats contiennent beaucoup de pectines, ils peuvent facilement être transformés en confiture ou en conserves . Ils peuvent être cuits dans des tartes et des tartes. Ils peuvent être blanchis, épluchés, ensemencés et congelés pour une utilisation ultérieure.
Comme avec les abricots, les graines ont des composés de cyanure et doivent être enlevés avant d'utiliser les fruits en cuisine. Mais les graines sont utilisées en Italie pour faire de la liqueur nespolino.
Les fruits récoltés se conservent environ 10 jours à température ambiante. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 60 jours, mais leur durée de conservation est de trois jours seulement lorsqu'ils sont retirés. Ils ne doivent pas être stockés dans des sacs en polyéthylène, car cela modifie la saveur du fruit.
Loquat Nutrition
La teneur élevée en pectine est une source de fibres alimentaires insolubles, ce qui est bénéfique pour la santé intestinale. Le fruit est également une bonne source de vitamine A, fournissant 51 pour cent de l'apport quotidien recommandé par 100 grammes. Il a de plus petites quantités de potassium, de vitamines B et de minéraux. La majeure partie du contenu calorique provient des hydrates de carbone.
La source:
Site Web du consommateur Eroski