Le filet de boeuf est certainement savoureux, mais peut être assez doux selon la façon dont il est préparé. Cependant, cette recette farcie n'est pas seulement alléchante et délicieuse, la farce aide à faire ressortir le beefiness naturel de la viande. Si vous n'êtes pas un fan de raisins secs, utilisez des canneberges séchées, des figues séchées, des groseilles, ou simplement omettre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 filet de boeuf de 3 livres / 1,4 kg (coupe au centre)
- 6 lanières de bacon (cuites, égouttées et émiettées)
- 1/2 livre / 225 g épinards
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de raisins secs
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'ail (émincé)
- 2 cuillères à soupe / 30 mL d'aneth frais
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café / 10 ml de gros sel de mer
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre noir moulu
Comment le faire
1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Ajouter les épinards. Mélanger les épinards dans la poêle chaude pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris et ramollis. Transférer les épinards dans un bol. Mélanger avec du bacon émietté, des raisins secs et de l'aneth. Laisser refroidir.
2. Prenez le filet de bœuf rôti et, avec un couteau, coupez le tout au centre. Essayez d'élargir le plus possible.
Ajouter les épinards et le mélange de bacon dans l'ensemble. Attachez le rôti avec de la ficelle de cuisine pour obtenir un rôti bien tassé. Badigeonner la viande avec de l'huile d'olive et saler et poivrer tous les côtés du filet.
3. Préchauffer le gril. Saisir le rôti à feu vif et chaud jusqu'à ce qu'il soit bruni à l'extérieur (environ 15 minutes). Passer au feu indirect et continuer la cuisson de 20 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Recherchez une température interne d'environ 135 degrés F pour moyenne rare ou 150 degrés F 160 degrés C pour moyen.
4. Une fois cuit, retirer du barbecue et placer sur une planche à découper de bonne taille. Rôtir la tente avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la ficelle, tailler et servir avec vos côtés préférés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 590 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 212 mg |
| Sodium | 996 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 71 g |