Si vous êtes à la recherche d'une recette de soupe de boules de Matzo végétaliennes et sans oeuf, voici une excellente recette à essayer. Bien que cette soupe de boule de matzo soit casher pour la Pâque, elle peut ne pas convenir aux juifs ashkénazes à cause du tofu, mais conviendra à la plupart des autres selon un régime végétarien ou végétalien de pâque moins strict. Recette gracieuseté de Ener-G.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de tofu doux (soyeux)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/8 cuillère à café de cumin
- 1 1/2 tasse de farine
- 2 c. À thé de substitut d'œuf Ener-G
- 4 feuilles de pain plat sans oeuf (matzo), émietté
- Bouillon de légumes de 1 quart
Comment le faire
- Dans un bol moyen, mélanger le tofu et l'huile jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Mélanger les ingrédients restants (sauf le bouillon de légumes ) dans un bol à mélanger. À faible vitesse, incorporer le mélange de tofu pendant 1 minute. Grattez les côtés et mélangez encore 3 minutes à vitesse moyenne. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, à feu moyen ou moyen-doux, déposer le mélange à boules de matza dans un bouillon avec les cuillerées à soupe. Laisser bouillir le bouillon pendant 35 minutes, couvert.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 226 mg |
| Sodium | 927 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 19 g |