Comment pouvez-vous améliorer les noix fraîches et délicieuses? Que diriez-vous de les enrober de caramel croustillant ?! Cette recette de noix de caramel produit des noix croustillantes qui sont enduites dans une couche douce et croustillante de sucre brun caramélisé. Ils sont savoureux mais sucrés, avec une belle nuance de beurre riche et juste la bonne quantité de sel pour les garder intéressants.
J'aime beaucoup sur eux par eux-mêmes, mais ils peuvent faire tellement plus que cela! Essayez de les ajouter à votre mélange de randonnée préféré, ou hachez-les et mettez-les dans votre bol du matin de granola ou de yogourt. Plus d'un fan de dessert? Mélangez-les à la pâte à biscuits ou à la pâte à brownies, ou coupez-les en morceaux et placez-les sur des gâteaux, des cupcakes ou même des tartelettes.
J'appelle juste pour des «écrous» dans cette recette, parce que c'est très flexible, mais ma manière préférée de faire ceci est d'utiliser des moitiés de noix de pécan. Les noix sont probablement mon deuxième choix, mais vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec n'importe quel écrou! Essayez les noisettes, les amandes, les noix de cajou ou même les cacahuètes!
Ce dont vous aurez besoin
- 12 oz (3 tasses) de noix grillées (noix de pécan ou de noix recommandées)
- 3,75 oz (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 2,75 oz (1/4 tasse) de sirop de maïs léger
- 2 oz (4 c. À soupe ou 1/2 bâton) de beurre (coupé en morceaux)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de vanille
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 250 degrés Fahrenheit. Placer les noix dans un moule de 9 x 13 pouces et mettre de côté.
2. Mélanger la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuez pendant que le beurre fond et que le sucre se dissout, et laissez le tout bouillir lentement.
3. Faire bouillir le mélange pendant quatre minutes sans remuer. Une fois les quatre minutes écoulées, retirez la poêle immédiatement du feu.
Ajouter la vanille et le bicarbonate de soude au mélange de cassonade dans la poêle, et remuer rapidement.
4. Versez immédiatement le mélange de sucre brun bouillonnant sur les noix dans la poêle et remuez jusqu'à ce que les noix soient bien enrobées de caramel.
5. Placer la casserole dans le four préchauffé à 250 F et cuire les noix au caramel pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Au fur et à mesure qu'ils cuisent, ils deviennent foncés et émettent une merveilleuse odeur de caramel.
6. Après 40 minutes, retirez les écrous du four. Grattez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou d'une pellicule de cuisson en silicone. Séparer les noix avec une fourchette afin qu'elles ne soient pas agglomérées. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Si vous avez de gros morceaux de noix, brisez-les une fois qu'ils sont frais et croquants.
7 . Savourez immédiatement vos noix caramélisées ou conservez-les dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair à température ambiante pendant deux semaines.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 566 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 9 g |