Citrons noirs, ou Loomi, sont une grande addition à beaucoup de plats
Citrons noirs sont un ingrédient populaire dans la cuisine persane ainsi que certaines régions arabes, en particulier au Koweït et en Irak. Contrairement à la croyance populaire, les citrons noirs ne sont pas du tout des citrons - ils sont en fait des citrons verts! Les citrons noirs sont appelés loomi au Moyen-Orient. Dans le magasin, ils sont vendus sous le nom de citron noir, de limes séchées, et dans les épiceries fines ou ethniques, comme loomi. Vous pouvez également l'acheter sous forme terrestre.
Si vous avez déjà vu un citron noir, vous savez qu'ils ont l'air désagréable, c'est le moins qu'on puisse dire. Ils sont petits et peuvent aller d'une couleur brun-gris au noir. Ils sont fabriqués en faisant bouillir des limes fraîches et laissés au soleil. Le résultat est une saveur acidulée et terreuse unique et délicieuse!