La définition, l'histoire et les usages culinaires du hagelslag hollandais (pépites de bonbons)
Aux Pays-Bas, hagelslag se réfère à de petits morceaux de confiserie, semblables à des paillettes, qui sont utilisés comme garniture de sandwich. Le pain est d'abord étalé avec du beurre, puis saupoudré de hagelslag.
Origines de Hagelslag
Certains disent que hagelslag était une invention d'Amsterdam. Il a probablement été inventé par BE Dieperink, le directeur d'un fabricant de confiseries basé à Jordaan, qui existe encore aujourd'hui sous le nom de VENCO, mais est mieux connu pour ses autres sucreries.
Selon l'histoire, la première variété de hagelslag était croustillante, des granules à l'anis inventés par Dieperink un jour de 1919 quand il était à l'extérieur (hagelslag signifie «grêle» en néerlandais). Ils ont été un énorme succès commercial.
En 1928, la société de bonbons DeRuijter a créé sa propre version de hagelslag. En plus des paillettes à l'anis, ils offraient du citron, de la framboise et de l'orange.
Dans les premières années, les paillettes étaient emballées dans des cônes en papier, mais aujourd'hui elles sont vendues dans de petites boîtes en papier ou dans des récipients en plastique.
Chocolat Hagelslag
Le hagelslag au chocolat, semblable aux jimmies de chocolat aux États-Unis, fut le premier produit de masse aux Pays-Bas en 1936 par Venz, une autre entreprise de confiserie hollandaise non affiliée à la société Venco qui produit aujourd'hui principalement de la réglisse, de la menthe poivrée et autres sucreries à l'anis. bonbons.
Le seul hagelslag qui contient au moins 32% de cacao peut être appelé chocoladehagelslag, et vous les trouverez dans les saveurs de chocolat au lait, de chocolat pur et de mélange de chocolat pur et blanc.
Venz est toujours la seule entreprise qui peut utiliser le terme hagelslag, c'est pourquoi vous verrez le seul hagel sur l'emballage d'autres marques de saupoudrer de chocolat.
Variétés Hagelslag
Aujourd'hui, hagelslag est disponible dans une grande variété de couleurs et de saveurs, y compris les saveurs de chocolat, d'anis et de fruits (vruchtenhagel).
D'autres variétés sont parfois créées pour des vacances et des événements spéciaux, comme le hagelslag couleur pastel pour Pâques et le hagelslag orange pour les grands événements sportifs néerlandais ou le King's Day. Les flocons de chocolat bouclés connus sous le nom de chocoladevlokken sont étroitement liés à hagelslag .
D'autres versions populaires de hagelslag incluent blauw en witte muisjes (souris bleues et blanches), bosvruchtenhagel (pépites de fruits de forêt), rimboehage l (pépites de jungle), hagel extra pur (pépites de chocolat extra-foncé), XXL hagel (pépites de chocolat extra-large ) et des paillettes contenant moins de sucre.
Aimé par les enfants et les adultes
Vous pourriez penser que seuls les enfants sont fous de hagelslag sur du pain beurré. La vérité est, il est extrêmement populaire auprès des adultes. C'est une nourriture hollandaise emblématique qui renvoie à son enfance - une nourriture réconfortante de toutes sortes. Certains adultes ne voyageront pas à l'étranger sans un paquet d'hagelslag dans leur valise.
Hagelslag par n'importe quel autre nom serait goûteux comme doux
Ces paillettes sont populaires aux Pays-Bas, en Belgique et dans certaines des anciennes colonies néerlandaises du Suriname, des Antilles néerlandaises et de l'Indonésie.
En Belgique, la variété de chocolat est connue sous le nom de muizenstrontjes (excréments de souris). Un autre nom pour la variété de chocolat est Chocoladehagel (grêle de chocolat).