L'aubergine et le porc haché sont sautés avec de la pâte de chili et d'autres assaisonnements dans cette recette épicée du Sichuan. Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet, laissez le porc haché et augmentez l'aubergine.
Index principal des recettes chinoises
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 lb de porc haché
- Pour la marinade:
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Pincée (moins de 1/2 cuillère à café) fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz rouge (ou vinaigre de vin rouge ou vinaigre balsamique)
- 1 cuillère à café de sucre granulé (ou au goût)
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Pour le plat:
- 4 aubergines asiatiques
- 1 gousse d' ail
- 4 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter (ou au besoin)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots (sauce aux haricots chauds si possible)
- 1/2 cuillère à café de pâte de chili avec de l'ail (ou au goût)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Comment le faire
Mélanger le porc haché avec le sel, le poivre et la fécule de maïs. Mariner le porc pendant 15 minutes.
Pendant que le porc fait mariner, préparer les ingrédients restants. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya légère et foncée, le vinaigre et le sucre. Fouetter dans la fécule de maïs.
Couper l'aubergine en carrés de 1 pouce. Hacher l'ail.
Chauffer le wok à feu moyen-élevé à élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'aubergine.
Faire sauter l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit ramollie (environ 5 minutes). Retirer et égoutter sur des serviettes en papier.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile au wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et la sauce aux haricots. Sauté jusqu'à l'aromatique. Ajouter le porc haché. Sauté jusqu'à ce qu'il change de couleur, en utilisant des baguettes de cuisine ou une cuillère en bois pour séparer les pièces individuelles.
Poussez le porc sur les côtés du wok. Ajouter la sauce au milieu et porter à ébullition, en remuant rapidement pour épaissir. Ajouter les tranches d'aubergine et la pâte de piment. Cuire encore quelques minutes et incorporer l'huile de sésame. Servir chaud.
Note du lecteur: 4+ sur 5 Avis: C'était une excellente recette! Je n'ai pas cuisiné l'aubergine aussi longtemps que recommandé, ce qui l'a laissé agréable et ferme et pas aussi gluant que l'aubergine peut être. Aussi fait une version végétarienne avec un bouillon de légumes et sans porc - goûté étonnamment comme un bon plat de restaurant. Vraiment une bonne sauce! D'Annie
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 193 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 16 mg |
| Sodium | 681 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 12 g |