Les meilleurs choix pour obtenir votre argent et plus encore!
Les comptoirs de fruits de mer des supermarchés peuvent être une source d'excellents produits et de conseils de premier ordre. Mais, comme pour tout achat, caveat emptor s'applique. Les conseils suivants peuvent vous aider à choisir du poisson et des fruits de mer frais.
Vous ne pouvez pas battre frais - Ou pouvez-vous?
Le frais est toujours meilleur , non? C'est une hypothèse parfaitement raisonnable, mais dans certains cas, ce n'est peut-être pas vrai. Le poisson et les fruits de mer sont très périssables, et choisir les espèces locales plutôt que celles qui viennent de loin est le meilleur point de départ.
Mais même le «frais du bateau» n'est pas une garantie: les fruits de mer doivent être manipulés correctement dès qu'ils quittent l'eau (par exemple, conservés sur de la glace - pas dans de l'eau glacée).
Sur le marché, il est important de connaître les signes de fraîcheur. Mais les avancées récentes qui permettent une congélation ultra-rapide et un scellement sous vide immédiat sur les bateaux de pêche ont permis d'obtenir des fruits de mer congelés de qualité supérieure, qui peuvent être égaux à - ou meilleurs que - frais.
La commodité peut coûter plus que vous ne le pensez
En plus des considérations ci-dessus, il se peut que les filets «frais» sur la glace dans le cas des fruits de mer soient en fait les mêmes filets disponibles à une ou deux étapes dans le cas du congélateur; ils viennent d'être décongelés pour votre «commodité» - et balisés pour le bénéfice du magasin. La même chose vaut pour les paquets emballés sous film rétractable, aussi. Il n'y a rien de mal avec la pratique si le produit est étiqueté comme «précédemment congelé», mais ce n'est pas toujours fait.
L'assaisonnement peut cacher la vérité
En parlant d'emballage sous film rétractable, avez-vous déjà vu ces paquets de brochettes d'espadon marinées Teriyaki ou de saumon épicé à la cajun ou de parmesan au parmesan dans la glacière du rayon fruits de mer? Ils sont généralement beaucoup plus cher que la variété «simple» pour les quelques cents d'assaisonnement et la commodité douteuse que vous obtenez pour votre argent.
Les poissons et les fruits de mer n'ont pas besoin d'être marinés plus de 15 minutes de toute façon, alors faites l'assaisonnement et économisez.
En outre, certains vendeurs peu scrupuleux utilisent des assaisonnements lourds pour couvrir les fruits de mer qui ne sont pas assez frais pour vendre autrement. Une autre bonne raison de ne pas payer plus!
La vraie commodité peut être gratuite!
Est-ce que vous regardez ce bar noir à la fois frais et d'un prix raisonnable dans l'étui à fruits de mer, mais vous ne voulez pas risquer de le perdre en le filant vous-même? Presque chaque département de fruits de mer de supermarché le fera pour vous sans frais. Ils vont même vous préparer la tête et les os si vous voulez faire du poisson (congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt si vous manquez de temps).
Mieux encore, plusieurs crevettes, crabes, langoustes, etc. - assaisonnés ou non assaisonnés - seront gratuits et les refroidiront ou les emballeront chauds pour vous. Maintenant, c'est une vraie commodité.
Les remises ne sont pas toujours une aubaine
Cela vaut la peine de passer devant le comptoir des fruits de mer de votre supermarché habituel, même si vous ne prévoyez rien acheter. De cette façon, vous aurez une idée générale de ce qui est disponible et de la saison. Vous serez également en mesure de dire quand un prix bon marché est une bonne affaire ou non, puisque vous saurez avec certitude que la truite «fraîche» $ 2,99lb de cette semaine est probablement la truite non vendue de 7,99 lb la semaine dernière - juste plus vieux et plus gris .