Biscuits au sésame à l'huile d'olive

En grec: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, prononcé koo-loo-RAHK-yah moi soo-SAH-mee

Koulourakia peut être formé en plusieurs formes. Ces petits biscuits sésame-enduits sont généralement faits dans de petites formes et anneaux ovales. La pâte à biscuits est plus douce et plus huileuse que beaucoup d'autres recettes, et le résultat final est un biscuit croustillant et délicieux. D'autres recettes appellent jusqu'à 3 tasses de sucre, mais je préfère cette version moins douce.

Vous pouvez consulter d'autres délicieux desserts grecs et voir une recette de biscuits préférée:

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Mettez les graines de sésame dans une passoire et bien laver sous l'eau froide et courante. Agiter pour éliminer l'excès de liquide et laisser égoutter pendant 1 heure (ils seront encore humides).

Dissoudre le bicarbonate de soude dans le jus de citron.

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron (avec du bicarbonate de soude), l'écorce râpée, le brandy, la cannelle, les clous de girofle et l'eau chaude. Battre à feu moyen-élevé pour combiner.

Ajouter le sucre et battre jusqu'à homogénéité, et ne pas séparer (environ 5-8 minutes).

Lentement battre dans 8 tasses de mélange de farine.

Lorsque la farine est mélangée, retourner la pâte sur une surface farinée (ou pétrir dans le bol) et pétrir à la main pendant 10-15 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ne colle pas à vos mains. La pâte sera douce.

Préchauffez le four à 425 ° F (220 ° C).

Prenez un morceau de pâte de la taille d'une noix non décortiquée et serrez-la dans votre poing pour former une boule dense. Rouler dans une forme de corde, environ 3 pouces de long. Tremper dans les graines de sésame et tapoter pour aplatir et pousser les graines dans la surface du biscuit. Les biscuits peuvent être laissés tels quels ou formés en anneaux (extrémités de pincement ensemble).

Pour plus de détails, voir Comment faire des biscuits au sésame dans les photos.

Cuire au four, au centre du four, sur des plaques à biscuits antiadhésives ou très légèrement huilées à 220 ° C (425 ° F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidir complètement avant de servir.

Rendement: 100-130 biscuits (diminuer toutes les quantités proportionnellement pour faire de plus petites quantités)

Une fois complètement refroidi, conserver dans des récipients en plastique hermétiques. Ils vont garder jusqu'à 2 mois. Ils peuvent être congelés pendant de longues périodes.