Cette recette de truffes au pain d'épices produit des truffes tendres qui ont un goût de pâte à biscuits au pain d'épice! Ces bonbons de Noël comprennent des biscuits au gingembre, des épices, des noix grillées et du chocolat blanc.
Pour écraser les gingembres, vous pouvez soit utiliser un mélangeur ou un robot culinaire, ou les placer dans un grand sac Ziploc et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous que les biscuits sont en petites miettes, pas de gros morceaux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de pépites de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- 1/2 tasse de lait évaporé
- 1 c. À thé d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 c. À thé de cannelle
- Gousses de 1/8 c.
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 tasse de noix finement hachées
- 2,5 tasses de miettes de gingembre (environ une boîte de 12 oz)
- 1/2 tasse de sucre granulé (pour rouler)
Comment le faire
1. Placer le chocolat blanc dans un grand bol allant au micro-ondes et chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter toute surchauffe.
2. Une fois le chocolat blanc fondu, ajoutez le sirop de maïs, le lait évaporé et l'extrait de vanille. S'il semble se séparer, remuer délicatement avec un fouet jusqu'à ce qu'il revienne ensemble. Incorporer les miettes de gingembre, le sucre en poudre, toutes les épices, le sel et les noix hachées.
Placez le mélange dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour former, environ 1 heure.
3. À l'aide d'une cuillère à café, rouler le bonbon en petites boules entre vos paumes. Placez le sucre granulé dans un petit bol et faites rouler les boules dans le sucre.
4. Placer les truffes au pain d'épice dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur. Ces bonbons se conservent pendant plusieurs semaines, mais ils ont tendance à perdre une partie de leur forte saveur de gingembre après environ une semaine. Laisser les truffes revenir à température ambiante avant de servir.