Ceci est une soupe de plat principal. L'étape du robot culinaire peut être complètement ignorée si vous n'êtes pas d'humeur - la chaudrée sera toujours délicieuse, mais pas tout à fait aussi épaisse ou mélangée. Mon fils a adoré ce repas! Vous savez, il y a un tel plaisir à regarder votre enfant manger quelque chose qui ne tombe pas dans le seau des «aliments adaptés aux enfants», et si je devais choisir un gagnant pour ce genre de sensations fortes, soupe de poisson serait juste là-haut.
Pour plus de recettes de saumon, essayez ma salade de raifort au gingembre , pâtes et saumon avec vinaigrette rampante, et ce saumon asiatique simple.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de filets de saumon sans peau
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse d'échalotes hachées
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 6 pommes de terre Yukon Gold (environ 2 livres), frottées et coupées en cubes de 1/2 po
- 4 tasses de grains de maïs (environ 8 épis)
- 1 tasse moitié-moitié
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais émincé
- Sel kasher ou grossier et poivre fraîchement moulu au goût
- Échalotes tranchées (pour la garniture)
- Lard cuit émietté (pour la garniture)
Comment le faire
- Couper le saumon en morceaux de 1 pouce. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter la moitié du saumon et faire sauter jusqu'à ce que l'extérieur devienne opaque, environ 2 minutes. Retirer de la poêle avec une cuillère à égoutter, faire fondre la cuillère à soupe restante de beurre, et répéter avec l'autre moitié du saumon.
- À feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou une très grande casserole. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon, augmentez le feu à haute et amenez à un mijotage.
- Réduire le feu à moyen-élevé et ajouter les pommes de terre. Couvrir partiellement le pot, laisser mijoter le bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 12 à 15 minutes.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger 1 tasse de grains de maïs avec la moitié-moitié, et utiliser une cuillère à fente pour écoper environ 1/2 tasse de pommes de terre cuites et les ajouter au mélangeur; Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le mélange en purée, avec les grains de maïs restants, dans le pot, et revenir à peine à mijoter. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes, ajouter le saumon et l'aneth partiellement cuits, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 2 minutes de plus jusqu'à ce que le saumon soit cuit. Utilisez le dos de la cuillère pour diviser le saumon en petits morceaux. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin et servez chaud, avec toutes les garnitures que vous aimez.