Top 10 des livres sur le barbecue

Ces livres de barbecue vous donnent des recettes, des exemples et assez d'instructions pour faire avancer le débutant et rendre le maître meilleur. Vous acquerrez les connaissances et les compétences dont vous avez besoin pour faire du vrai barbecue sur un vrai fumeur, que ce soit du gaz, du charbon de bois, de l'électricité ou autre chose.

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  Franklin Barbecue: Manifeste sur la viande et le tabac

  Quand Aaron Franklin a ouvert son barbecue à Austin, au Texas, il a commencé une révolution. Certes, le barbecue a toujours été important au Texas, mais en tant que propriétaire de ce qui pourrait être le restaurant barbecue le plus célèbre en Amérique, il a acquis une renommée mondiale. Ce livre est un croisement entre son parcours personnel et un texte hardcore sur le tabagisme traditionnel. C'est un must-have pour toute personne sérieuse sur le vrai Texas BBQ.

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  Meathead: la science du grand barbecue et des grillades

  Craig "Meathead" Goldwyn prend ses années de recherche pour son site Web primé Amazingribs.com, une très bonne dose de science, et son humour habituel pour exposer et, espérons-le, mettre fin à certains des mythes les plus communs au monde sur la cuisine en plein air. Ce livre prend tout à part et rassemble les meilleures méthodes pour barbecue et grillades, vous trouverez. C'est une réalisation remarquable et un livre qui doit être sur votre étagère. Oh, et il y a aussi des recettes. Beaucoup d'entre eux.

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  Les prophètes de la viande fumée: un voyage à travers le Texas Barbecue

  Quand Daniel Vaughn a déménagé au Texas, il n'a pas seulement embrassé ses traditions de barbecue, il les a dévorées. En tant que blogueur et auteur de barbecue pour Texas Monthly , Daniel a compilé la seule feuille de route du Texas à posséder: la liste des meilleures articulations de barbecue que le Texas a à offrir. Remarque, ce n'est pas un livre de cuisine, mais un carnet de route des routes de campagne du barbecue. Ce livre n'apprendra à personne comment faire un bon barbecue, mais il va certainement leur donner faim.

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  Fumée: Nouvelle cuisson de bois de chauffage

  Strictement parlant, ce n'est pas spécifiquement un livre de barbecue. Barbecue, barbecue traditionnel du Sud, est une grande partie de celui-ci, mais il y a tellement plus. Tim Byres prend tout - le barbecue, les grillades, la cuisine de camp - au tout début. Retour au feu. Tim était autrefois un chef cuisinier de haut niveau travaillant dans des restaurants qui garnissaient des assiettes de légumes et de brins d'herbes sur de petites portions d'assiettes artistiques. Il s'en est détourné pour revenir aux méthodes de cuisson les plus simples et, dans cette exploration, a trouvé une forme d'art culinaire qui a continuellement traversé la civilisation humaine. C'est un livre incroyable qui inspire et enseigne. Parmi les centaines de livres de cuisine sur mon étagère, c'est le seul que j'ai lu couvrir à deux reprises. Toute personne sérieuse sur le barbecue, sur la nourriture, doit avoir ce livre.

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  Barbecue de Diva Q: 195 Recettes pour cuisiner avec la famille, les amis et le feu

  Danielle "Diva Q" Bennett est une féroce concurrente sur le circuit du barbecue, cuisinière sérieuse et très gentille. Ce livre est son point de vue sur tout, des grillades simples au fumage complexe et des tonnes de bacon. Les recettes sont inventives et beaucoup sont carrément fantastiques. L'instruction est claire et facile à suivre, ce qui en fait le livre parfait pour le fumeur de barbecue expérimenté, ou le griller débutant.

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  Livre BBQ de Big Bob Gibson: recettes et secrets d'un joint de barbecue légendaire

  Si vous deviez faire une liste des plus importants, des plus influents et des meilleurs joints de barbecue en Amérique, quelque part vers le haut de cette liste serait Big Bob Gibson à Decatur, AL. Depuis 85 ans, ce restaurant a servi certains des meilleurs barbecues du pays. Célèbre pour le poulet barbecue servi dans une sauce barbecue blanche, les aficionados continuent à affluer ici pour prendre leur morsure de l'histoire. Ces jours-ci, Gibson de Big Bob est entre les mains de Chris Lilly qui s'est marié dans la famille et a travaillé son chemin du bas vers le haut du monde du barbecue. Ce livre - partie livre de cuisine, partie histoire - est l'héritage du rêve de Gibson.

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  Paix, amour et barbecue: recettes, secrets, grands contes et mensonges

  Mike Mills est une légende en barbecue. Il est le seul homme à remporter le Grand Maître et la compétition de barbecue de Memphis en mai. Ce livre est autant une biographie de celui-ci, racontée par lui-même et sa fille, que c'est un livre de cuisine. Les recettes sont excellentes, mais la narration est meilleure. Ce livre vous donnera les recettes qui ont remporté le concours de Memphis en mai et a lancé sept restaurants de New York à Las Vegas.

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  Projet Smoke

  Lorsque Steven Raichlen a écrit The Barbecue Bible il y a 20 ans, il a révolutionné la cuisine de cour arrière et a créé l'un des livres de cuisine les plus réussis de l'histoire. Alors que Steven a toujours connu son chemin autour du fumeur, c'est son premier livre de cuisine entièrement axé sur la fumée. Ce livre vous emmène à travers le tabagisme froid au barbecue hardcore dans l'approche globale unique de Steven. C'est un livre qui a tout.

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  Slow Fire: le guide du débutant sur le barbecue aux lèvres

  Il y a vingt ans, Ray Lampe, alias Dr. BBQ, participait à une petite compétition de barbecue juste pour voir s'il était bon. Il s'avère qu'il était, et est toujours. De la compétition primée à l'auteur primé, Ray est devenu l'un des piliers du monde du barbecue et l'un des plus connus et des plus appréciés. Prenant ses années d'expérience, Ray a écrit une demi-douzaine de livres, en commençant par le classique moderne, le Cookbook Big-Time Barbecue du Dr BBQ . Puis il est sorti avec Slow Fire: Le guide du débutant pour barbecue à lèvres . Ceci est un livre de cuisine chic. Non seulement il est très bien produit, mais le contenu est simple et assez simple pour tout novice de barbecue, mais suffisamment approfondi pour vous donner un bon barbecue avec peu d'expérience. Que vous soyez nouveau au barbecue ou pas, c'est un livre génial.

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  Fumée et épices: Cuisiner avec de la fumée, la vraie façon de faire du barbecue

  C'est le livre. Quand les Jamison ont mis ce livre ensemble, ils ont créé la vraie Bible du Barbecue, le livre le plus moderne avec lequel les cuisiniers débutent (et continue à aller avec). C'est un excellent livre de cuisine qui met le barbecue entre les mains de vraies personnes avec des centaines de recettes fantastiques pour à peu près tout ce que vous pouvez mettre dans un fumeur. Si vous voulez apprendre à faire cuire le barbecue, c'est le livre pour commencer.