Cette recette au caramel et aux arachides contient un caramel sucré et moelleux rempli de cacahuètes salées et croquantes. Elles sont excellentes en elles-mêmes, mais ma façon préférée d'en profiter est de les tremper dans du chocolat et de saupoudrer un peu de sel dessus. Ils ont le même goût que les friandises!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait
- 1,5 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 tasses d'arachides (rôties et salées)
Comment le faire
1. Préparez une casserole 9x9 en la tapissant d'une feuille d'aluminium et en la vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Combiner le sirop de maïs, la crème, le lait, le sucre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange soit lisse. Laver les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre.
3. Insérer un thermomètre à bonbons et porter le bonbon à ébullition.
En remuant de temps en temps, cuire le caramel à 240 degrés (stade balle molle).
4. Une fois que le bonbon a atteint la bonne température, retirez-le du feu et incorporez immédiatement les cacahuètes. Verser le bonbon dans la poêle préparée et lisser en une couche uniforme.
5. Laisser le mélange durcir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Une fois que le caramel a pris, coupez-le en petits carrés pour servir. Pour conserver les caramels, enveloppez-les individuellement dans du papier paraffiné ou de la cellophane et conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou à la température ambiante. Les caramels peuvent être conservés plusieurs semaines.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 38 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |