Cette recette de Gluten-Free Gingerbread Men est adaptée d'une recette de Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", présentée dans son fabuleux livre de cuisine, "The Wheat-Free Cook".
Cette version est sans maïs ainsi que sans gluten et est extra-extra gingery- si réduit sur le gingembre si vous le souhaitez.
Les hommes en pain d'épice sont décorés avec de petites quantités de Glaçage Royal et Glaçage au Chocolat au Chocolat mais utilisent des raisins secs et des noix pour une touche de charme naturelle.
Les
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine de riz brun (superfine)
- 1 tasse d'amidon d'arrow-root
- 2 cuillères à café de gingembre (moulu, utilisez 1 cuillère à café si vous n'aimez pas un goût de gingembre lourd)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillères à café de gomme de guar
- 1/2 tasse de mélasse (foncé, non tondu)
- 1/4 tasse de sucre (confiseurs)
- 1/4 tasse de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la poussière: farine de riz supplémentaire
- 1 recette pour le glaçage royal
- 1 recette de glaçage au chocolat au beurre
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Ligne 2 grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin ou légèrement la graisse.
- Tamiser tous les ingrédients secs ensemble et mettre de côté.
- Crémer le beurre et le sucre en battant à haute vitesse pendant 3-5 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter la mélasse et la vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter lentement les ingrédients secs et tamisés au mélange de beurre et battre jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
- Placer la pâte entre deux feuilles de pellicule de plastique légèrement saupoudrées de farine de riz sucrée. Étaler jusqu'à 1/8 pouce d'épaisseur.
- Tremper le coupe-biscuits de pain d'épice dans la farine de riz sucré et découper les hommes en pain d'épice. Utilisez une spatule saupoudrée de farine pour transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Si la pâte devient trop molle pendant que vous travaillez avec, il suffit de la placer dans le congélateur pendant environ 5 minutes.
- Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes au toucher. Laisser refroidir et décorer avec un glaçage royal et un glaçage au chocolat et crème au beurre.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten. Critiques d'utilisateurs
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 37 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |