Ceci est une trempette traditionnelle aubergine (ou Baba Ghanoush ) préparée sur le gril. Rôtir l'aubergine et une flamme ouverte ajoute une profondeur de saveur qui est la clé pour ce plat.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grandes aubergines, 14 à 16 onces / 400 à 450 g
- 1 tasse / 240 ml de tomate hachée
- 1/2 tasse / 120 mL d'oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 3-4 cuillères à soupe / 45 à 60 ml d'eau froide
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de tahini
- 1 cuillère à thé / 5 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel
- Un trait de poivre noir fraîchement moulu
- 6 poches de pain pita
Comment le faire
Pour préparer la trempette: Percez les aubergines en plusieurs endroits avec une fourchette et faites griller sur une chaleur faible et directe de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle s'effondre et que la chair commence à ramollir. Retirer du gril et laisser refroidir. Couper chaque aubergine dans le sens de la longueur et retirer la chair cuite. Placer dans un robot culinaire, laissant le liquide brun et les peaux derrière. Ajouter le tahini, l'ail, la tomate, l'oignon, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive à l'aubergine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Placer le mélange dans un plat de service et garnir de persil ou de tomates.
Faire griller le pita sur une chaleur moyenne directe jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes. Couper le pita en quartiers et servir avec trempette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 548 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |