Cette boisson est souvent appelée '' advocaat du diable '' car une fois que vous commencez à taper sur ce doux nectar, vous ne pouvez pas résister à la tentation d'en avoir plus. Prenez une aventure hollandaise dans votre propre maison et appréciez advocaat comme une boisson épaisse et saisonnière pendant les vacances d'hiver, versez-la sur de la crème glacée à la vanille ou utilisez comme garniture dans les desserts, les pâtisseries et les gâteaux.
Une note sur la cohérence: Les Hollandais préfèrent leur advocaat plus épais que le lait de poule auquel vous pourriez être habitué. Si épais que vous pouvez - en fait, il faut le manger avec une cuillère, un peu comme un malt épais que vous mangez avec une cuillère seulement, il est aromatisé au lait de poule. Si vous préférez une consistance plus fine, ajoutez un peu de crème.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 jaunes d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/3 tasse de sucre
- 1 1/2 tasse de brandy ou de cognac
- 2 cuillères à café
- extrait de vanille
- Crème fouettée (facultative)
- Poudre de cacao (facultatif)
Comment le faire
- Battre les jaunes d'œufs, le sel et le sucre jusqu'à épaississement.
- Lentement, verser lentement l'eau-de-vie ou le cognac, mais continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu doux en fouettant continuellement.
- Il est important d'être patient. Le advocaat est prêt quand il est bien épaissi et chaud mais pas bouillante. Si ça bout, l'alcool va s'évaporer, et vous perdrez beaucoup de saveur et la moitié du plaisir.
- Lorsque le mélange est épaissi et très chaud, retirez la casserole du feu et fouettez dans l'extrait de vanille.
- Laissez le advocaat refroidir et placez-le dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir dans des petits verres ou des tasses à espresso.
- Garnir de crème fouettée et d'un peu de poudre de cacao pour servir de façon traditionnelle ou servir avec de la crème fouettée ou de la crème.
Conseils
- Incorporer de la crème fouettée dans la boisson pour créer un dessert décadent appelé tokkelroom.
- Le advocaat restera au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
- Remplacez l'eau-de-vie par du Schelvispekel, un brandy aux épices hollandais, pour une variation intéressante.
Idées de fête
Advocaat, avec sa saveur de crème pâtissière, fait une boisson de fête intéressante comme une torsion sur le lait de poule américain. C'est juste un dessert en soi, alors restez léger et / ou petit avec du caramel, des caramels salés, des petits fours, une sélection de noix et de fruits secs, du pain aux noix, de petits cupcakes ou des biscuits de Noël. Certaines options plus riches qui se marient bien avec advocaat sont des choux à la crème, une tarte au chocolat crémeuse garnie de crème fouettée, tarte aux pommes, tarte aux cerises ou tarte aux raisins avec crème sure, un choix particulièrement bon pour les fêtes d'hiver.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 457 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 347 mg |
| Sodium | 327 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 12 g |