Tout sur les pissenlits (Taraxacum officinale)

Cette mauvaise herbe est une superstar comestible aux multiples usages

À propos de l'usine de pissenlit

Une herbe familière dans les pelouses ensoleillées, les champs et les terrains de jeux, le pissenlit suscite de fortes réactions parmi les jardiniers et les amateurs de pelouse. Si cette herbe est le fléau de votre existence, je suis sur le point de suggérer une excellente vengeance. Ou si, comme moi, vous ne vous souciez pas des plantes qui composent votre pelouse tant qu'elles sont souples, voici comment vous pouvez profiter de l'une des mauvaises herbes les plus polyvalentes et savoureuses.

Dandelion tire son nom commun des «dents de lion» français qui signifie des dents de lion. Ces dents sont une caractéristique d'identification importante. Il y a beaucoup de mauvaises herbes là-bas avec des feuilles dentées, mais les feuilles de pissenlit sont lisses et profondément dentées.

Leurs dents pointent vers le centre de la rosette basale. La direction dans laquelle les dents pointent est importante. D'autres plantes avec des feuilles entaillées, comme les laitues sauvages, l'oreille de chat (qui est poilue), et le faux pissenlit ont aussi des feuilles entaillées, mais les dents pointent vers l'avant, en dehors et au loin du centre de la plante. La profondeur des encoches sur les feuilles de pissenlit est très variable , mais la direction dans laquelle elles pointent ne l'est pas.

Les pissenlits produisent une fleur par tige florale. Et tandis qu'une plante peut produire plus d'une tige, cette tige ne pourra jamais ramifier ou inclure plusieurs fleurs. Les sosies de pissenlits ont des tiges ramifiées et produisent souvent plus d'une fleur à la fois.

Quelles parties du pissenlit pouvez-vous manger?

Le pissenlit a plusieurs parties comestibles, et il y a des années était une plante comestible et médicinale bien considérée. En fait, les colons américains ont apporté avec eux des graines de pissenlit d'Europe et les ont plantés pour la nourriture et la médecine. Depuis lors, les pissenlits se sont étendus loin, large, et abondamment; vous ne pouviez pas éradiquer la population si vous essayiez.

Sentez-vous libre de les remonter par les racines et d'en utiliser tous les morceaux.

  1. Les feuilles de pissenlit sont riches en vitamines et en minéraux. Les pissenlits mûrs peuvent être assez amers, mais les feuilles de pissenlit fraîches et jeunes sont un bon type d'amer, le genre qui fait couler vos sucs digestifs. Ils peuvent être utilisés crus dans les salades pour équilibrer les verts doux comme la stellaire ou la laitue de mineur. Lorsque le temps se réchauffe, le feuillage du pissenlit peut passer d'agréablement amer à envahissant en quelques jours. Les plantes qui poussent à l'ombre restent agréables plus longtemps.

    Vous pouvez prolonger la saison de pissenlit en faisant cuire les feuilles. Blanchir les feuilles de pissenlit dans l'eau bouillante enlever une partie de l'amertume. Ensuite, combinez-les avec des légumes plus doux comme des orties et des quais dans des pitas (des tartes en grec), des plats à base d'œufs, des crèmes ou des sautés.
  2. Les boutons floraux non ouverts peuvent être utilisés crus dans des salades, décapés, ou légèrement bouillis pour pas plus d'une minute ou deux. Un peu de beurre, du S & P, et vous êtes tous prêts. Recueillir les bourgeons du centre du feuillage au niveau du sol, avant qu'ils ne se développent. Et enlève les calyces avant de manger; ceux-ci peuvent être trop amers. Pour séparer les pétales du calice vert amer à la base de la fleur, saisissez la base des pétales dans une main, le calice dans l'autre, et tordez dans des directions opposées.
  1. Pour utiliser des fleurs ouvertes, retirez les pétales de leurs calices, puis utilisez ces pétales dans des biscuits, des pains rapides, de la gelée et du vin.
  2. Les pissenlits ont des racines pivotantes qui sont mieux récoltées à la fin de l'automne et au début du printemps lorsqu'elles sont pleines de nutriments entreposés. Rappelez-vous qu'une pièce laissée derrière produira plus de fleurs. Si vous souhaitez cultiver votre culture de pissenlit, ce n'est pas un problème, mais si vous essayez d'éliminer les pissenlits, supprimez la racine entière. Alors que les grosses racines peuvent être consommées comme légume, leur goût est doux et pas particulièrement intéressant. Au lieu de cela, pourquoi ne pas faire votre propre café de style Nouvelle-Orléans en utilisant des racines de pissenlit grillées?

Une plante avec une telle ténacité et autant de parties comestibles mérite certainement votre respect, sinon votre admiration. Et le meilleur moyen de rendre hommage au pissenlit est de le manger.