Cette incroyable tarte meringuée à l'ananas est un grand changement de rythme par rapport à la version quotidienne au citron. La garniture est faite avec de l'ananas broyé, des jaunes d'œufs et du jus de citron. C'est une tarte très facile à faire et c'est toujours un succès.
Utilisez une croûte surgelée prête à l'emploi, une feuille de tarte au réfrigérateur ou une tarte maison .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 coquille de tarte de 9 pouces cuite
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'eau
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1 petite boîte (8 onces) d'ananas broyé, non drainé
- 3 oeufs, séparés
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 coquille de tarte cuite, 9 pouces
Comment le faire
- Faire cuire le moule à tarte en suivant les instructions sur l'emballage ou préparer une croûte faite maison.
- Pour faire cuire une croûte de tarte maison, piquer la croûte partout avec une fourchette en ligne la croûte de papier d'aluminium ou de papier parchemin et remplir avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire dans un four préchauffé à 375 F pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte commence à brunir autour du bord. Retirer les poids et les feuilles ou le papier et cuire jusqu'à ce que la croûte ait l'air sèche et que le bord soit doré.
- Réduire la température du four à 350 F.
- Dans une casserole de 2 pintes, mélanger 1 tasse de sucre, la farine, le zeste de citron et le sel.
- Incorporer l'eau et le jus de citron puis l'ananas non égoutté.
- Porter à ébullition, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement.
- Battre les jaunes d'oeufs légèrement dans un petit bol; incorporer environ 1/4 du mélange chaud. Remettre le mélange de jaune d'œuf au mélange chaud dans la casserole; cuire 2 minutes de plus en remuant constamment. Incorporer le beurre.
- Verser la garniture dans la croûte à tarte cuite.
- Préparer la meringue. Dans un bol à mélanger électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse; battre dans la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à obtenir des pics mous. Tout en battant, ajoutez graduellement le 1/3 tasse de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Étaler la meringue sur la garniture chaude, en l'étendant jusqu'au bord de la croûte, en scellant le remplissage. Cuire au four à 350 F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pointes soient dorées.
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