Cette recette chinoise de cornichon du Sichuan comprend des concombres marinés au gingembre et des grains de poivre du Sichuan.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de cornichons
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique
- 1/4 - 1/2 cuillère à café de terre
- Poivre du Sichuan , selon le goût
- 1 morceau de gingembre frais, environ 3/4 pouce, coupé en fines lanières
- 1/4 - 1/2 cuillère à café d'huile de piment fort, selon le goût
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz rouge chinois (pas de vinaigre de vin rouge)
- 2 cuillères à soupe de sucre
Comment le faire
- Couper les extrémités des concombres, couper en deux dans le sens de la longueur et utiliser une petite cuillère pour enlever les graines au milieu. Couper dans le sens de la longueur en fines lanières.
- Placer dans une passoire, saupoudrer du sel et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter et sécher avec des serviettes en papier.
- Chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Incorporer le poivre en grains. Remuez pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que parfumé. Incorporer le gingembre et l'huile de piment fort.
- Baissez le feu et ajoutez délicatement le vinaigre de riz rouge. Incorporer le sucre. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et incorporer les concombres.
- Transférer dans un plat, couvrir et réfrigérer pendant la nuit ou 2 jours. Remuez encore avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 752 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |