La salade de bergers, ou çoban salatası (Cho-BAHN 'sah-lah-tah-SU'), est un plat préféré en Turquie et en Grèce où les tomates fraîches, les concombres et les poivrons verts sont sucrés et abondants pendant les mois d'été.
Cette salade est devenue "la salade du peuple" dans cette partie du monde avec ses ingrédients simples et peu coûteux. C'est une bonne alternative à la salade verte, et elle se marie très bien avec les menus pique-nique et les viandes grillées.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grosses tomates (de préférence cuites à la vigne)
- 2 concombres (ferme)
- 1 poivron (vert ou autre poivron vert [vous pouvez aussi utiliser des piments forts])
- Facultatif: 1 petit oignon (rouge, haché)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra-vierge)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (vin rouge, ou jus de citron frais)
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse
- feta (ou fromage blanc turc, émietté)
- Garnir: Turc ou
- Olives noires grecques
Comment le faire
- Lavez et séchez les légumes. Avec un couteau à éplucher pointu, écorcher les tomates puis les couper en cubes, en faisant attention à ne pas écraser la chair.
- Retirer les tiges et les graines du poivre et éplucher les concombres et l'oignon facultatif. Coupez-les tous en cubes de la même taille que les tomates.
- Mettez tous les légumes en dés dans votre bol de service, ajoutez le persil et remuez délicatement avec les doigts.
- Dans un pot ou un shaker vide, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et bien agiter. Verser le mélange sur la salade.
- Surmontez la salade avec la feta, les olives noires et un peu de persil haché.
- Laissez reposer la salade quelques minutes avant de servir. Avoir du pain croûté à portée de main pour tremper dans les jus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 253 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |