Ces rouleaux de chou sont cuits dans un plat allant au four avec une sauce à base de tomate. Le mélange de bœuf haché, de riz et d'oignon fait un délicieux remplissage pour les feuilles de chou partiellement cuites.
La tête du chou est congelée puis décongelée, ce qui adoucit les feuilles et les rend faciles à peler et à farcir.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 à 14 grandes feuilles de chou
- Remplissage
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 3/4 tasse de riz cuit
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 1 œuf large
- 1 1/2 cuillères à café de paprika doux
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/4 tasse de lait
- sauce
- 1 (8 onces) de sauce tomate
- 1 (14,5 onces) de tomates coupées en dés (non égouttées)
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse d'eau (plus 3 cuillères à soupe pour épaissir la sauce)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Comment le faire
- Congeler toute la tête du chou pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Laisser décongeler pendant quelques heures, puis couper autour du noyau et décoller délicatement les feuilles (en commençant à la fin du noyau) sous l'eau courante chaude. Ils devraient être assez souples pour bourrer. Si ce n'est pas le cas, vaporiser doucement pour adoucir.
- Si vous commencez avec une tête de chou non surgelée, épluchez et laissez tomber les feuilles de chou dans de l' eau bouillante salée ; Couvrir et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit souple. Bien égoutter.
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas Mark 4).
- Pour le remplissage, mélanger le bœuf haché, le riz, l'oignon, l'œuf, le paprika et le sel, le poivre et le lait. Bien mélanger et diviser en 12 portions.
- Placer une partie du mélange de boeuf haché au centre d'une feuille de chou. Rouler la feuille autour du remplissage; attacher avec un cure-dent. Placer dans un plat allant au four ou un four hollandais. Répétez avec le reste du boeuf haché et des feuilles de chou.
- Dans un bol, mélanger la sauce tomate, les tomates, le sucre, le vinaigre et 1/2 tasse d'eau; verser sur les rouleaux de chou.
- Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou une feuille et cuire pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à cuisson complète et le chou est tendre. Retirer les rouleaux de chou dans un bol avec une cuillère à fente. Retirez les cure-dents et jetez-les.
- Placez la casserole avec les jus à feu moyen ou transférer les jus dans une casserole et placer sur le feu. Mélanger la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la fécule de maïs et le mélange d'eau froide dans la sauce; Porter la sauce à ébullition et laisser cuire jusqu'à épaississement.
Conseils
Si vous n'avez pas le temps de congeler le chou, placez l'ensemble de la tête ou non dans un plat allant au four micro-ondes avec une petite quantité d'eau et micro-ondes à pleine puissance pendant environ 10 à 15 minutes. Les feuilles devraient se décoller bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 103 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 27 g |