Bien sûr, ce pudding de pain aux canneberges et aux canneberges fait un fabuleux dessert de Thanksgiving sans produits laitiers. Mais étant donné que c'est bien plus facile que de la tarte (pas de croûte de pâtisserie ici!), C'est un excellent ajout à votre répertoire de desserts d'automne et d'hiver. Il est également polyvalent - vous pouvez le préparer et le réchauffer, c'est donc un excellent plat de brunch à faire soi-même. Et comme c'est une façon délicieuse d'utiliser les restes de challah , il se peut que vous vous retrouviez à le faire chaque fois que vous avez envie d'une solution de confort épicé à la citrouille.
Conseil à l'ingrédient: Si vous n'avez pas besoin d'un dessert sans produits laitiers, vous pouvez absolument utiliser du lait et du beurre ordinaires plutôt que du lait de soja et de la margarine.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le pudding de pain aux canneberges et à la citrouille:
- 10 onces de pain challah (coupé en cubes de 1 pouce, environ 8 tasses)
- 1 boîte de citrouille (boîte pleine, pas de garniture pour tarte, 15 onces)
- 1 1/2 tasse de lait de soja (vanille ou nature)
- 3/4 tasse de sucre brun
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/8 cuillère à café de cardamome
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- Pour la sauce caramel aux noix de pécan:
- 2/3 tasse de sucre brun
- 1/3 tasse de margarine (non hydrogénée, telle que
- Balance de la Terre )
- 1/4 tasse de lait de soja (vanille ou nature)
- 1/2 tasse de pacanes (hachées)
Comment le faire
- Tout d'abord, faites le pouding au pain : Préchauffez le four à 350 ° F. Graissez légèrement un plat allant au four de 11 x 7 x 2 pouces ou une cocotte de taille similaire. Placez les cubes de pain dans un grand bol.
- Dans un autre grand bol, mélanger la citrouille, le lait de soja et la cassonade. Ajouter les oeufs et la vanille et fouetter pour combiner. Ajouter la cannelle, le gingembre, la cardamome et la muscade, et fouetter jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger, de sorte qu'ils sont saturés dans le mélange de citrouille. Incorporer les canneberges.
- Verser le mélange de pain dans la poêle préparée et lisser le dessus avec une spatule. Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding de pain soit gonflé, que le dessus soit doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte assez propre. Laisser reposer sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
- Pendant que le pouding au pain repose, faites la sauce au caramel écossais : Dans une petite casserole à fond épais, mettez le sucre, la margarine et le lait de soja en remuant pour bien mélanger. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre se dissout, la margarine fond et le mélange commence à bouillonner. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les noix de pécan.
- Couper le pudding en carrés et servir avec de la sauce au caramel écossais. Conserver les restes de pouding au pain et la sauce au caramel écossais dans des contenants séparés, au réfrigérateur. Réchauffer le pouding dans un four à 350 ° F pendant 10 à 15 minutes et réchauffer la sauce au caramel dans une casserole pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 420 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 324 mg |
| Les glucides | 66 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 10 g |