Kombucha est un type de thé fermenté qui est devenu incroyablement populaire, principalement en raison de ses prétendus avantages pour la santé. L'idée que le kombucha est la santé n'a rien de nouveau. L'histoire de Kombucha remonte à plus de 2 000 ans et a été appelée en Chine "Elixir de Santé Immortel", répandue dans le monde entier, consommée en Russie comme une boisson saine, brassée à la maison par des millions, commercialisée et vendue sur une grande échelle aux États-Unis, et vendu comme tout d'une aide digestive à un remède contre le cancer.
D'un autre côté, la Mayo Clinic, la FDA et d'autres ont mis en garde contre les dangers possibles du kombucha. À quoi faut-il faire confiance dans ce méli-mélo apparemment d'idées sur la santé (ou la nocivité) du kombucha?
Comment Kombucha nuire aux personnes?
Kombucha, comme beaucoup de substances médicinales, contient le potentiel pour le mal. Dans la plupart des cas, les problèmes découlent d'un manque de pratiques prudentes parmi les brasseurs à domicile. Dans quelques autres cas, des problèmes surgissent parce que le kombucha, en tant qu'aliment fermenté, contient naturellement une petite quantité d'alcool. Parlons de ce dernier problème en premier.
Kombucha contient de l'alcool. Pas habituellement beaucoup - le maximum est souvent autour de celui d'une bière à faible gravité - mais plus d'alcool que, disons, de jus de fruit. Certaines personnes ne sont pas sensibles à cet alcool, tandis que d'autres le sont. Pour la plupart des gens, cela dépend du lot et de leur niveau de sensibilité individuel à l'alcool. Les femmes ont tendance à y être plus sensibles que les hommes, et celles qui ont une masse corporelle plus faible ont aussi tendance à être plus sensibles.
Mais à moins de consommer plus qu'un grand verre ou de boire du très vieux kombucha, l'impact est généralement un «buzz» modéré.
(En aparté, la FDA a fait pression pour obtenir du kombucha pasteurisé afin d'empêcher les adolescents d'acheter, de vieillir et de boire du kombucha avec des cultures vivantes , c'est-à-dire qui transformaient encore les sucres en alcool.
Plus votre kombucha est vieux, plus il y a de sucre disponible pour la conversion en alcool et plus il est chaud, plus il contient d'alcool.)
Maintenant, à la brasserie maison moins que prudent. Bien que le mal de kombucha maison brassée soit rare, il vaut toujours la peine de penser à boire et (surtout) à préparer le kombucha. Le problème est lié au fait que la plupart des gens dans le monde qui boivent du kombucha boivent un produit fait maison à base de matières premières fermentées. Cela signifie que vous utilisez (idéalement) de bonnes bactéries et levures pour faire fermenter quelque chose, et ensuite vous le consommez sans le faire cuire pour tuer les bactéries. Si vous avez seulement de bonnes bactéries dans le mélange, alors c'est incroyablement sain. Mais quand vos bactéries sont contaminées, alors vous vous dirigez vers des problèmes.
Souvent, vous pouvez dire quand un lot de kombucha est mauvais en raison de son odeur et de sa saveur. Cependant, certains types de contamination ne sont pas observables dans l'arôme et le goût d'un lot, donc même si votre kombucha maison semble bien, ce n'est peut-être pas le cas. Pour la plupart des gens, boire un verre de kombucha ne fera pas beaucoup de mal, mais si vous avez des problèmes de santé ou si vous avez des bactéries particulièrement désagréables dans votre kombucha et que vous en consommez beaucoup, vous pourriez provoquer une réaction allergique. et / ou des maux d'estomac.
En plus de la question de la contamination, le brassage à domicile mal informé ou non spécialisé peut aussi causer un empoisonnement au plomb à long terme. Comment cela peut-il arriver? Si vous faites fermenter votre kombucha en céramique, le kombucha peut lessiver le plomb de la glaçure et vous empoisonner graduellement. Yikes! Heureusement, ce problème potentiel est assez facile à éviter. Il suffit de brasser votre kombucha dans un récipient en verre, comme une cruche de fermentation de vin ou de bière.
Comment Kombucha est bénéfique pour la santé?
Il n'y a pas encore eu beaucoup de recherches formelles sur les bénéfices pour la santé de kombucha, donc la plupart des preuves de ses bénéfices sont anecdotiques. Cependant, il y a beaucoup d'anecdotes et de croyances culturelles entourant les avantages pour la santé de kombucha. Ceci, combiné avec des expériences personnelles de bien-être entourant la consommation de kombucha, est suffisant pour beaucoup de gens à jurer par ses avantages pour la santé globale et son efficacité dans la prévention, l'amélioration et le traitement de problèmes de santé particuliers.
Voici quelques-unes des principales allégations de santé entourant kombucha:
- Kombucha nourrit et désintoxique le corps. Kombucha est riche en plusieurs acides aminés, enzymes, acides bactériens, probiotiques, antioxydants, acide glucuronique, oligo-éléments, vitamines B et divers autres nutriments puissants. Plusieurs de ces substances peuvent diminuer la charge sur le pancréas et le foie, aidant ainsi le corps dans son processus naturel de désintoxication. En outre, les antioxydants dans Kombucha peuvent stimuler le système immunitaire et augmenter les niveaux d'énergie.
- Kombucha est largement indiqué pour aider à la digestion et la santé de l'estomac / intestin. Le kombucha vivant contient une énorme quantité de bactéries bénéfiques, ce qui signifie qu'il est de nature probiotique. Les avantages pour la santé associés aux probiotiques et, par extension, au kombucha sont nombreux. Ceux-ci comprennent une digestion améliorée, la réduction des symptômes de la fibromyalgie, la lutte contre la croissance de candida (levure parasite), et une stabilité accrue de l'humeur et la clarté mentale.
- Kombucha peut prévenir le cancer (ou, disent certains, même le guérir). Il contient de grandes quantités d'acide glucarique, une substance qui, selon certaines études, prévient le cancer. Pour l'anecdote, il aurait été guéri de diverses personnes (y compris Alexander Solzhenitsyn, l'auteur et lauréat du prix Nobel) de cancer. En Russie, le kombucha est connu sous le nom de «thé kvas» (avec «kvas» étant une sorte de bière maltée russe faite maison) et est considéré comme la raison pour laquelle de vastes régions du pays ont des taux de cancer anormalement bas.
- Kombucha peut être bon pour vos articulations. Kombucha comporte un groupe de composés chimiques appelés glucosamines. Les glucosamines sont considérées comme un puissant inhibiteur et traitement de l'arthrite. C'est parce qu'ils augmentent la production de l'acide hyaluronique du corps, un composé qui préserve, maintient et protège les articulations de diverses façons.
Quelle est la ligne de fond sur Kombucha et la santé?
Il y a quelques dangers potentiels associés à Kombucha. Cependant, ceux-ci peuvent généralement être évités avec la fabrication et la consommation sûres de kombucha.
Il existe peu de preuves empiriques que le kombucha est bénéfique pour la santé, mais il existe de nombreuses preuves anecdotiques selon lesquelles il aide le corps et l'esprit de diverses façons.
Vous seul pouvez savoir par vous-même si kombucha est quelque chose que vous souhaitez faire une partie régulière de votre régime alimentaire. Écoutez vos instincts et vos meilleurs jugements, et sentez la réponse unique de votre corps à kombucha pour déterminer si c'est bon pour vous.