Crème glacée au basilic

Utilisant du basilic frais et séché, cette crème glacée merveilleuse montre la polyvalence du basilic. Cette crème glacée a une saveur d'herbe très étonnante, mais elle est toujours douce. Ce dessert est la fin parfaite pour un dîner steak. L'ajout de baies fraîches fait une présentation très colorée.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de lait entier
• 1/2 tasse plus 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais emballés
• 2 cuillères à café de basilic séché
• 1/8 cuillère à café de sel
• 4 gros jaunes d'oeufs
• 2 tasses de crème à fouetter
• 1 cuillère à café de vanille

Comment le faire

1. Combiner le lait, 1/2 tasse de sucre, le basilic frais, le basilic séché et le sel dans une casserole moyenne et forte. Échaudez le mélange de lait à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 1 heure.
2. Filtrer le mélange de lait à travers un manchon à mailles fines. Remettre le lait dans une casserole propre, moyenne et lourde. Échaudez à nouveau le lait à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 5 minutes.

1. Pendant que le lait est brûlant, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs dans un bol à mélanger moyen. Ajouter le 1/2 tasse de sucre restant et fouetter jusqu'à ce que les œufs soient légers et mousseux. Whisking constamment, ajouter une petite quantité de lait chaud au mélange d'œufs. Incorporer graduellement le lait chaud restant.
2. Remettre le mélange à la casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que la crème soit assez épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et placer dans un bol d'eau glacée pour refroidir rapidement la crème anglaise. Laisser refroidir la crème, en remuant souvent, pendant 5 minutes.
3. Pendant que la crème refroidit, mélanger la crème et la vanille dans un bol moyen. Incorporer le mélange à la crème. Couvrir d'une pellicule plastique et presser l'emballage directement sur la surface de la crème. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 4 heures ou toute la nuit. La crème pâtissière peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
4. Congeler le mélange de crème pâtissière refroidi dans un fabricant de crème glacée selon les instructions du fabricant. Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et congeler dans le congélateur pendant 2 à 4 heures avant de servir.

Reproduit avec la permission de Spice Dreams: Ice Creams et autres friandises glacées de Sara Engram et Katie Luber (Andrews McMeel 2010).

Plus délicieuses recettes de crème glacée:

• Gâteau aux carottes
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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	184
Graisse totale	8 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	119 mg
Sodium	87 mg
Les glucides	22 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	7 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)