Rien ne dit printemps comme un gâteau aux fraises entassé sur des biscuits fendus avec de la crème fouettée fraîche et des fraises tranchées.
Ce shortcake à la fraise à l'ancienne est un délicieux dessert printanier ou estival pour un week-end ou une occasion spéciale. Shortcake aux fraises est une tradition d'été pour de nombreuses familles.
Cette recette est pour les sablés individuels et les appels pour des biscuits de 3 pouces. Vous pouvez couper les biscuits avec une coupe plus petite pour les petites portions et plus de portions.
Ce dont vous aurez besoin
- Remplissage
- 1 quart de fraises
- 1/3 tasse de sucre
- Garniture
- 1 1/2 tasse
- crème à fouetter pour garniture ou garniture fouettée non laitière
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif)
- Des biscuits
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe
- levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 bâton de beurre (réfrigéré)
- 2/3 à 3/4 tasse de lait et de crème
Comment le faire
- Rincer les fraises sous l'eau froide; bien égoutter. Hull et trancher les baies et les placer dans un bol. Saupoudrer avec le 1/3 tasse de sucre; couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.
- Dans un autre bol, battre la crème à fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, comme vous le souhaitez, et continuer à battre jusqu'à ce que la crème contient des pics mous. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Préchauffer le four à 425 F.
- Placez le rack au centre du four.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'une feuille beurrée.
- Dans un robot culinaire ou un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger.
- Trancher le beurre en environ 8 morceaux et ajouter au mélange. Pulse dans le robot culinaire ou mélanger avec un coupe-pâte ou le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Il devrait encore y avoir quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois dans le mélange.
- Transférer le mélange dans un grand bol et faire un puits au centre. À l'aide d'une fourchette, incorporer le lait ou la moitié-moitié jusqu'à ce que la pâte soit humide. Faites très attention à ne pas trop travailler. La pâte n'a pas besoin de bien se tenir à ce point. Laissez la pâte reposer dans le bol pendant une minute.
- Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Plier la pâte sur elle-même (pétrir) 2 ou 3 fois, jusqu'à ce qu'elle se tienne et soit moins collante.
- Tapoter doucement la pâte dans un rectangle de 6 par 12 pouces d'environ 3/4 pouces d'épaisseur et couper en 8 (3 pouces) biscuits avec un couteau rond fariné. Ou faire des biscuits plus petits (2 ou 2 1/2-inch) si vous souhaitez un peu plus de portions. Pour les biscuits feuilletés et moelleux, travaillez la pâte aussi peu que possible.
- Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les biscuits avec du lait ou de la crème et saupoudrer les sommets avec du sucre, si désiré.
- Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.
- Retirer les biscuits chauds dans un plat et les couper horizontalement avec un couteau dentelé.
- Beurrer les côtés coupés des biscuits chauds, puis garnir d'environ 1/3 de tasse de mélange de petits fruits et d'une partie de la crème fouettée refroidie. Remplacer les dessus et garnir d'une cuillère à soupe de baies et de crème fouettée.
- Garnir avec plus de tranches de fraises et de feuilles de menthe, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 33 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |