Gâteau de Meringue polonaise avec des baies (Tort Bezowy) Recette

Cette recette pour Torte Meringue polonaise avec des fruits de la forêt ou Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) est de "Cuisine des rois du chef de Bogdan Gałązka" La Pologne au château de Malbork "(Multico, 2010). Le livre est écrit en polonais et en anglais en mesures métriques et, à ce stade, est uniquement disponible en ligne. Je donne des mesures américaines plus des mesures métriques, alors assurez-vous de peser vos ingrédients pour la précision.

En Pologne, les fraises, les bleuets et les framboises poussent à l'état sauvage le long des routes et sont cultivés dans les jardins familiaux. Les variétés de fruits sont très petites et très sucrées. Si vous n'avez pas accès aux baies sauvages, les variétés domestiques disponibles dans les supermarchés fonctionneront très bien.

La meringue est une caractéristique commune des desserts polonais, mais dans ce cas, elle devient le gâteau lui-même et pas seulement une garniture, comme cela est courant aux États-Unis. La beauté de ce dessert est le fait que les jaunes d'œufs sont utilisés dans la crème pâtissière qui remplit cette belle délit. Plus besoin de chercher des recettes de jaune d'oeuf! Je voudrais utiliser des oeufs pasteurisés parce que les jaunes ne sont pas cuits dans le remplissage de crème.

Cela fait une belle déclaration sur une table de service ou une table de salle à manger.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Pour faire la meringue: Dans un grand bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme, en ajoutant lentement le sucre à glacer, la farine de pommes de terre et le vinaigre de cidre.
  2. À l'aide d'un crayon, dessinez deux cercles de 9 pouces / 23 cm sur une feuille de papier parchemin. Retournez le papier et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Remplissez un sac de tuyauterie avec la meringue et le tuyau sur le papier, en utilisant les cercles comme un guide. Lisser dans les lacunes.
  3. Chauffer le four à 350 F (175 C). Mettez les cercles de meringue dans le four et faites cuire au four pendant 5 minutes. Réduire le feu à 130 C (266 F) et cuire encore 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
  1. Pour faire la crème: Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre des confiseurs jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'espresso, l'amaretto, le mascarpone et bien mélanger.
  2. Dans un petit bol, fouetter la crème jusqu'à consistance ferme. Ajoutez-le au mélange d'œufs et fouettez jusqu'à consistance ferme.
  3. Pour assembler la tourte: Déposer une couche de meringue cuite sur une jolie assiette, recouvrir d'une couche de crème. Garnir du reste du disque de meringue et de la crème. Décorez avec le fruit et la menthe.

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