Les myrtilles sont disponibles dans de nombreuses formes et tailles, y compris en conserve, séchées et en purée ainsi que frais. Les bleuets frais sont à leur apogée de juin à août.
Comment sélectionner les myrtilles
Sélectionnez les baies complètement bleues, sans teinte de rouge. Ce revêtement d'argent scintillant naturel que vous voyez sur les myrtilles est souhaitable car c'est un protecteur naturel.
Les bleuets doivent être mûrs lorsqu'ils sont achetés, car ils ne continuent pas à mûrir après la récolte.
Évitez les bleuets mous, aqueux ou moisis. Les contenants tachés ou qui fuient sont une indication du fruit passé son premier.
Comment stocker les myrtilles
Conserver les bleuets réfrigérés, non lavés, dans un contenant rigide recouvert d'une pellicule transparente. Ils devraient durer jusqu'à deux semaines s'ils sont fraîchement cueillis. L'eau sur les bleuets frais accélère la détérioration, donc ne lavez pas avant de réfrigérer, et évitez ceux à votre épicerie qui sont exposés à ces brumisateurs utilisés pour garder les légumes frais.
Les bleuets sont très périssables, alors essayez de les utiliser le plus tôt possible.
Comment congeler les myrtilles
Les myrtilles sont un excellent candidat pour la congélation. Après décongélation, ils ne sont que légèrement moins brillants et juteux que dans leur état de récolte original. Ne les lavez pas avant de les congeler car l'eau rendra les peaux difficiles. Rincer après la décongélation et avant de manger.
Pour congeler pour la cuisson future, placez les baies dans un récipient couvert rigide avec un pouce d'espace pour l'expansion.
Si vous prévoyez de les servir à l'avenir dans leur état décongelé, non cuit, les emballer dans un sirop fait de 4 tasses d'eau plus 3 tasses de sucre , sceller et congeler. Pour les bleuets écrasés ou en purée, ajouter 1 à 1-1 / 2 tasses de sucre pour chaque quart.
Bleuets congelés se conservent pendant un an à 0 degrés F. Les myrtilles sont également facilement en conserve ou séchées à la maison.