La menthe, le cumin, le paprika, l'oignon râpé et l'agneau moulu font des boulettes de viande faciles et super savoureuses. Le Cayenne est complètement facultatif, mais ceux qui aiment les saveurs plus intenses apprécieront sa présence douce; ça ne rend pas ces boulettes épicées, ça ajoute juste un peu de je ne sais quoi . Le bon brunissement est l'élément le plus important de ces boulettes de viande, alors assurez-vous de les faire cuire dans une couche unique et spacieuse, en travaillant par lots, si nécessaire.
Servez-les avec du riz, du riz pilaf ou du pain pita avec une sauce au citron et au yogourt sur le côté. Une salade verte simple et croquante est une touche gagnante.
Ce dont vous aurez besoin
- Agneau moulu de 1 1/2 lb *
- 1 petit oignon
- 4 gousses d'ail
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de Cayenne (facultatif)
- Huile végétale ou de canola pour la cuisson
Comment le faire
- Dans un grand bol, casser l'agneau haché en petits morceaux. Coupez la racine de l'oignon, coupez-le en deux et enlevez et jetez les pelures. À l'aide d'une grande râpe, râper l'oignon sur l'agneau.
- Hacher l'ail et l'ajouter à l'agneau. Hacher la menthe et l'ajouter à l'agneau. Utilisez vos doigts pour mélanger délicatement l'oignon, la menthe et l'agneau ensemble. Saupoudrer le mélange avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne, si vous utilisez, et, encore une fois, utilisez vos doigts pour mélanger délicatement mais soigneusement les ingrédients.
- Rouler le mélange dans des boulettes de viande, environ 2 cuillères à soupe à la fois. Pour les garder tendres, évitez de trop les manipuler, simplement les caresser et les rouler doucement en boules, sans les écraser. Mettez les boulettes de viande formées sur un plateau ou une plaque à pâtisserie. Vous avez des problèmes avec le mélange qui colle à vos mains? Voici un conseil: Les mains humides aideront à empêcher la viande de coller.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole, tourbillonnez l'huile pour l'étaler sur la surface de cuisson et ajoutez autant de boulettes de viande que possible en une seule couche sans les toucher (c'est la clé pour faire dorer correctement les boulettes). Cuire, en tournant pour brunir tous les côtés, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites, environ 8 minutes au total. Si vous devez travailler par lots, transférer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et les garder au chaud dans un four à 200 ° F pendant que vous faites cuire les boulettes de viande restantes.
* Pas d'agneau haché à votre comptoir de viande? Si un boucher est dans le coin, vous pouvez toujours leur demander de vous en servir. Si ce n'est pas une option, achetez une épaule d'agneau, une gigot d'agneau désossé ou de la viande de ragoût d'agneau et broyez-la vous-même!