Rouleaux mous de feuille de trèfle de citrouille

Ces rouleaux de citrouille sont cuits à la perfection dans une forme de trèfle avec une garniture de graines de citrouille décortiquées. La pâte rend les rouleaux faciles, humides et doux. Ces rouleaux de citrouille sont un excellent choix pour un festin de Thanksgiving ou un dîner de Noël.

Les graines de citrouille font une belle garniture ou garnissez-les de graines de sésame ou de graines de pavot

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de purée de citrouille
• 2 cuillères à soupe de cassonade, emballé
• 1 œuf large
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
• 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active
• 1/2 tasse d'eau tiède (environ 90 F)
• 3 à 3 1/2 tasses
• farine tout usage , plus plus, au besoin
• 1 gros blanc d'oeuf
• 1 cuillère à café d'eau
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille rôties grossièrement hachées ou pepitas

Comment le faire

1. Dans un petit bol, fouetter la citrouille avec le sucre brun, l'œuf, le sel et le beurre mou. Bien mélanger.
2. Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure. Laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter le mélange de citrouille et 2 tasses de farine au mélange de levure. Mélanger pour bien mélanger. Ajouter une autre 1 1/2 tasse de farine au mélange et mélanger jusqu'à humidification. Déplacez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique. Ajouter de petites quantités de farine, si nécessaire, pour empêcher la pâte de coller à la surface ou aux mains.

1. Beurrer un grand bol. Rassemblez la pâte en une boule et placez-la dans le bol. Tourner pour enrober tous les côtés de la boule de pâte avec du beurre. Couvrir le bol hermétiquement avec une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud, sans courants d'air pendant 1 à 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.
2. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses.
3. Diviser la pâte en 36 morceaux, environ 7/8 once chacun. Façonner les morceaux de pâte en petites boules et mettre 3 dans chaque moule à muffins préparé.
4. Couvrir le moule à muffins avec un torchon et laisser les rouleaux s'élever dans un endroit chaud, sans courants d'air pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que doublé en vrac.
5. Chauffer le four à 375 F (190 C / Gas 5).
6. Pour le bain d'oeuf, fouetter un blanc d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau. Brosser doucement le bain d'oeuf sur les sommets des rouleaux. Saupoudrer avec les graines de citrouille hachées.
7. Cuire les rouleaux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les rouleaux sonneront creux lorsqu'ils seront légèrement frappés sur le fond.
8. La température interne doit se situer entre 195 F et 200 F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'un rouleau.
   

Conseils

• Sinon, façonner la pâte en 24 boules et les placer côte à côte dans un moule de 9 x 13 x 2 pouces pour les petits rouleaux.
• Pour une croûte plus molle, faire le mélange de lavage des œufs avec 1 oeuf entier et 1 cuillère à soupe d'eau.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	111
Graisse totale	5 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	80 mg
Sodium	473 mg
Les glucides	9 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)