Chaque culture apprécie une bonne sauce de fromage, et la plupart des cuisines revendiquent fièrement leur propre version. Cette recette de salsa de queso est un régal latino-américain. Profitez-en en trempette avec des croustilles tortilla ou sur des œufs, des macaronis, des pommes de terre ou vos légumes préférés.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- Fromage cheddar de 1/4 lb (doux, déchiqueté ou coupé en très petits morceaux)
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Fouetter la farine et le sel, puis fouetter le lait.
- Tourner le feu à moyen et remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le fromage un peu à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Versez la sauce piquante sur les œufs, les macaronis, les pommes de terre ou vos légumes préférés.
Conseils et Variations
- Vous pouvez remplacer le fromage américain à la place du cheddar, ou essayez une combinaison de fromage cheddar et Monterey jack. Mais gardez à l'esprit que si vous utilisez du fromage américain ou un autre fromage fondu, vous courrez le risque de le durcir après qu'il a été servi et il refroidit à la température ambiante.
- Vous pouvez remplacer la bière par du lait, mais réduire la quantité à environ 1/2 tasse de bière. Testez la consistance du fromage et ajoutez plus de bière par incréments si nécessaire. Si vous décidez d'utiliser de la bière, chauffez-la d'abord à ébullition, puis réduisez le feu à doux et ajoutez le fromage et les autres ingrédients. Veillez à ne pas faire bouillir le mélange une seconde fois.
- Vous pouvez également substituer une demi-boîte de 14,5 oz de tomates concassées pour le lait pour une variation de goût.
- Cette version de salsa de queso est sur le côté doux. Ajouter des piments verts coupés en dés si vous aimez un coup de pied plus épicé, ou compléter le trempage fini avec jalapenos si vous et vos invités préfèrent une chaleur significative.
- Certaines recettes de salsa de queso ajoutent une touche d'ail émincé, d'oignon haché ou de coriandre . Faire revenir l'oignon ou l'ail dans le beurre fondu avant d'ajouter le sel et la farine, ou ajouter la coriandre - ou d'autres épices séchées de votre choix - au sel et à la farine.
- Si vous utilisez la sauce comme une trempette, vous pouvez lui donner une belle croûte en le mettant dans un gril chaud pendant une minute ou deux. Placez-le dans le bol de service en premier, mais assurez-vous que le bol est suffisamment résistant à la chaleur pour résister à des températures élevées, même pour une courte période.
- Utilisez la sauce pour les nachos. Placer les frites au fond d'un plat allant au four et ajouter la salsa de queso sur le dessus. Faites cuire au four pendant 8 minutes à 350 F, puis faites sauter le plat dans le gril pendant 2 minutes supplémentaires. Vous pouvez ajouter des piments ou des oignons verts au sommet après la cuisson et servir avec du guacamole ou de la crème sure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 171 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 296 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |