Sandwiches à la crème glacée Mini Tarte

Ces sandwichs à la crème glacée rouge, blanche et bleue sont parfaits pour le 4 juillet, mais délicieux à tout moment de l'année. La glace à la vanille est prise en sandwich entre deux mini tartes à la main : une cerise et une myrtille. La crème glacée est roulée dans des pépites de chocolat blanc pour une finale douce. Le patriotisme n'a jamais été aussi bon!

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le remplissage de tarte aux myrtilles:
• 1 1/2 pintes de myrtilles
• 1/2 tasse de nectar d'agave
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau
• Pour le remplissage de cerise:
• 5 à 6 tasses de cerises (fraîches, dénoyautées d'environ 2 1/2 à 3 livres)
• 1/2 tasse d'eau
• 1 1/4 tasse de sucre (granulé)
• 4 cuillères à soupe de maïs starc h
• Pour la croûte:
• 2 1/2 tasses de farine (tout usage)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 2 1/2 bâtonnets de beurre non salé (coupé en morceaux de 1/4-inch)
• 6 cuillères à soupe d'eau froide
• Lavage aux oeufs (1 oeuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau)
• Pour l'Assemblée:
• 1/2 gallon de crème glacée à la vanille
• En option: Paillettes de chocolat blanc

Comment le faire

Pour la pâte:

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Pulse deux fois pour incorporer.

2. Étaler uniformément les morceaux de beurre dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, et la pâte commence à se former en touffes - environ 25 petites impulsions.

3. Pendant que le robot fonctionne, versez de l'eau jusqu'à ce que la pâte se mélange en une boule.

4. Diviser la balle en deux. Former chaque moitié, diviser en disques de 4 pouces. Envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de rouler et de cuire au four.

Pour le remplissage de cerise:

1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.

2. Porter à ébullition; réduire le feu à doux et cuire en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes.

3. Refroidissez légèrement avant d'utiliser.

Pour le remplissage de myrtille:

1. Mélanger 1 litre de myrtilles avec l'agave, le citron et l'arrow-root dissous dans une casserole en acier inoxydable.

2. Chauffer sur une flamme moyenne jusqu'à ce que le mélange bouillonne, et les baies commencent à éclater.

3. Remuer fréquemment pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. (Il continuera à épaissir comme il se refroidit).

4. Garnir avec la pinte restante de baies. Laisser refroidir complètement.

Assembler les tartes et les sandwichs:

1. Une fois la croûte et les garnitures aux fruits refroidies, retirer la pâte. Déchirez les petits morceaux et formez-les en petites boules.

2. Avec un rouleau à pâtisserie, rouler chaque boule à plat, au moins 2 à 2 1/2-inch diamètre. Rouler 6 à 8 disques. Répétez avec la croûte de tarte restante, en roulant des morceaux de 2 1/2 à 3 pouces de diamètre. Vous voulez que la croûte supérieure soit plus grande que le fond.

3. Coupez l'excès de farine avec des emporte-pièces pour que les cercles soient uniformes.

4. En travaillant un à la fois, placez une cuillerée de garniture de tarte refroidie sur le petit cercle de pâte. Tamponnez les plus grands cercles avec de l'eau autour des bords, puis placez délicatement le plus grand cercle de pâte sur le remplissage et sceller ses bords avec vos doigts.

5. Utilisez des dents de fourche autour du bord du cercle pour sceller complètement le remplissage en appuyant vers le bas. Coupez les évents sur le dessus pour que la vapeur s'échappe.

6. Répétez cette procédure avec la pâte restante et le remplissage. Vous voulez un nombre pair de tartes fourrées à la myrtille et garnies de cerises.

1. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, badigeonner le dessus des tartes avec un bain d'oeuf.

2. Cuire les tartes à 350 F pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

3. Retirer du four et laisser les tartes refroidir complètement sur une grille.

4. Pour assembler le sandwich, placez une tarte à la cerise sur le fond, avec le haut vers le bas.

5. Tapisser une large tasse à mesurer avec une pellicule plastique et presser la crème glacée avec une cuillère. Emballez-le bien. Selon la température de la crème glacée, vous pouvez recongeler la crème glacée avant de l'empiler dans les tartes.

6. Placez le côté non doublé de la rondelle de crème glacée sur la tarte à la main, et retirez la pellicule de plastique.

7. Garnir la crème glacée d'une tarte aux myrtilles, avec le dessus vers le haut.

8. Saupoudrer de croustilles de chocolat blanc sur l'extérieur de la crème glacée, si désiré, et servir immédiatement ou congeler pour plus tard.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	453
Graisse totale	21 g
Gras saturé	13 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	60 mg
Sodium	501 mg
Les glucides	67 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)