Cette recette de crème de maïs est légère mais toujours riche et satisfaisante. Il fait un merveilleux plat d'accompagnement pour toutes sortes de viandes. Puisque la crème pâtissière est douce et crémeuse, texturale, elle fait un grand match pour des choses comme le porc de barbecue, les steaks grillés, et le poisson frit.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de grains de maïs (frais ou décongelés)
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait
- 1 1/4 c. sel
- Pincée de
- Cayenne
- 3 grands
- jaunes d'œuf
- 2 gros oeufs
Comment le faire
1. Combiner le maïs, la crème, le lait, le sel et le poivre de Cayenne dans une grande casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant souvent. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Verser soigneusement le mélange dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
2. Préchauffer le four à 325 degrés F. Beurrer six ramequins de 6 onces et les placer dans un plat de cuisson de 9 po sur 13 po.
3. Mélanger les oeufs et les jaunes d'oeufs dans un grand bol et fouetter pendant 30 secondes.
Ajouter lentement le mélange de crème pâtissière chaude aux œufs, 1/2 tasse à la fois, en remuant jusqu'à homogénéité. Versez le mélange dans les ramequins préparés.
4. Versez de l'eau chaude du robinet dans le plat allant au four à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la crème de maïs soit juste prise. Retirer les ramequins de l'eau dans le plat allant au four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
5. Vous pouvez manger les crèmes de maïs à partir des ramequins, ou vous pouvez démouler et servir sur des assiettes. Pour démouler, passer un couteau entre la crème et le ramequin pour les détacher et les retourner sur une assiette.
Notes de recette et astuces
• Vous pouvez ajouter un peu plus de saveur à cette recette, en faisant d'abord griller le maïs. Répartir le maïs en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 à 20 minutes. Préparez la recette comme indiqué.
• Si vous utilisez du maïs frais pour cette recette, la meilleure façon d'enlever les grains de maïs est de placer l'épi de maïs à son extrémité dans un bol peu profond et, à l'aide d'un couteau tranchant, de couper les grains de l'épi. Pour les plats où vous souhaitez plus de saveur de maïs, comme cette crème de maïs crémeuse, après avoir coupé les grains, inversez le couteau de sorte que vous utilisez le côté terne et appuyez sur la longueur de l'oreille pour pousser le reste de le maïs et son lait.
Recette éditée par Kathy Kingsley.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 375 mg |
| Sodium | 661 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 14 g |