Ce n'est pas souvent que vous tombez sur une recette de kugel qui n'implique pas d'oeufs. Mais ce Kugel aux patates douces, sans noix, sans noix et sans produits laitiers, est plutôt lié à un peu de farine de blé entier et de jus de citron. Rehaussé de légumes-racines, de pomme et d'un soupçon de zeste de citron éclatant, c'est une bonne alternative aux croustilles de pomme de terre plus lourdes. Et n'oubliez pas - "puisque le nom de Rosh Hashanah est doux ," dit Giora Shimoni, "ce kugel ferait le plat d'accompagnement parfait pour les fêtes de fin d'année."
Astuce de test de recette:
La farine de blé blanche entière (parfois appelée blé entier blanc) fonctionne bien dans cette recette. Il est nutritionnellement comparable à la farine de blé entier ordinaire, mais a une saveur plus délicate que la farine de blé entier ordinaire demandée ci-dessous.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grande patate douce (environ 1 livre) pelée
- 2 à 3 pommes de terre Yukon Gold moyennes (environ 1 lb), pelées
- 1 carotte, pelée et parée
- 1 pomme, évidée
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'huile neutre, comme le canola ou le pépin de raisin
- le zeste et le jus de 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de kasher ou de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 350 ° F (175 ° C). Graisser un moule de cuisson de format 8x8x2 ou de taille similaire ou pulvériser un aérosol antiadhésif.
2. À l'aide d'un robot culinaire ou d'une râpe à boîte, déchiqueter les pommes de terre, la carotte et la pomme. Transférer dans un grand bol. Ajouter la farine de blé entier, le sucre, l'huile, le zeste et le jus de citron, le sel et la cannelle et bien mélanger.
3. Répartir la pâte dans la casserole et lisser le dessus en appuyant légèrement. Couvrir de papier d'aluminium.
Faites cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, découvrez, et continuez à cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le kugel soit mis et que les bords soient dorés.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 291 |
Graisse totale | 11 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 360 mg |
Les glucides | 47 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 3 g |