La salade classique de taboulé-aka tabouli-est faite avec le boulgour de blé concassé, le persil, les tomates, et une menthe brillante d'ail menthe. N'hésitez pas à jouer avec les proportions, en particulier les différents légumes. Exemple: vous pouvez faire cela sans tomates quand il n'y a pas de tomates fraîches ou mûres, ou bien jeter beaucoup plus de persil (nous parlons de trois grosses grappes) pour une salade plus verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de boulghour de blé concassé
- 1 cuillère à café de sel fin de mer, divisé
- 1/3 tasse
- huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 gousse d'ail
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 bouquet de persil plat
- 4
- tomates
- 1 concombre anglais ou de serre
Comment le faire
- Mettez le bulgur dans un bol moyen et saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Pendant que le bulgar s'assoit, tourbillonner l' huile d'olive , le jus de citron et l'ail dans un mélangeur (ou, dans un robot culinaire, incorporer l'ail et le jus de citron dans une vinaigrette). Ajouter les feuilles de menthe, le sel restant de 1/2 cuillère à café et le poivre. Tourbillonner jusqu'à ce que les feuilles de menthe soient bien travaillées dans la sauce et que la sauce soit plus ou moins lisse. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous voulez.
- Prenez les feuilles de persil des tiges; jetez les tiges ou enregistrez-les pour un autre usage. Hacher grossièrement les feuilles.
- Noyau, graine, et hacher les tomates.
- Épluchez, semez et hachez le concombre (enlever les graines du concombre empêchera la salade finale de devenir trop liquide et atténuera également l'amertume que peuvent avoir les graines de concombre).
- Vérifiez le boulgour. Après 20 minutes, il aurait dû absorber toute l'eau, mais il peut y avoir un peu dans le fond du bol. Goûtez le boulgour, il devrait être tendre à la morsure. Si ce n'est pas le cas, remuez, couvrez et laissez reposer 10 minutes de plus. Si elle est tendre et qu'il y a de l'eau dans le bol, égoutter le bulgur dans un tamis à mailles fines ou le sortir avec une cuillère à fente et dans un bol séparé.
- Versez la vinaigrette sur le boulgour et mélangez bien. Ajouter le persil et mélanger pour bien mélanger. Ajouter les tomates et le concombre et mélanger.
- Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir, jusqu'au lendemain. Si vous faites refroidir la salade, sachez qu'elle aura un goût un peu meilleur et plus lumineux si vous la laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour enlever un peu de fraîcheur de son temps au réfrigérateur. Un conseil supplémentaire: si vous voulez faire cette salade à l'avance, vous pouvez également attendre et couper et ajouter les tomates à la dernière minute dans le réfrigérateur n'est jamais leur ami!
Variations
- Utilisez le quinoa à la place du boulgour: il est tendance, riche en protéines et sans gluten
- Utilisez du couscous au lieu du boulgour pour une texture plus légère dans la salade
- Garnir de 1/2 tasse de fromage feta émietté pour un résultat à la fois crémeux et salé
- Incorporer une boîte de pois chiches égouttés et rincés
- Ajouter 1/3 tasse d'olives noires dénoyautées hachées pour une saveur plus profonde
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 185 |
Graisse totale | 10 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 304 mg |
Les glucides | 23 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 4 g |