Si vous pensiez que les brioches à la cannelle ne pourraient pas aller mieux que vous n'avez pas rencontré le délice sucré, collant, gluant, moelleux qui est un rouleau de noix de pécan au caramel.
La recette pour la pâte est la même que pour ma recette de pain à la cannelle , mais au lieu de garnir avec un glaçage, vous les faites cuire à l'envers dans une concoction de caramel. Quand les rouleaux sortent chauds du four, vous retournez la casserole comme un gâteau à l'envers et la garniture de caramel étonnante descend sur les côtés des rouleaux. C'est fondamentalement le paradis.
Cette recette prend un peu de temps en raison de tout ce qui doit arriver. Mais ils sont simples à faire et valent vraiment la peine d'attendre!
Si vous ne voulez vraiment pas attendre, vous pouvez toujours jeter quelques pacanes sur cette recette de crème de blé roulée à la cannelle .
Cette recette fait un lot géant de rouleaux. C'est génial de les faire pour les vacances ou d'apporter à quelqu'un qui a besoin d'un petit quelque chose de spécial! Vous pouvez facilement faire la moitié ou le quart de la recette si vous voulez faire moins de petits pains. Ils sont également très faciles à congeler, cuire au four à moitié, laisser refroidir et recouvrir hermétiquement avec une feuille d'aluminium. Vous pouvez les garder congelés pendant 3 mois! Il suffit de les sortir et de les cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient doux, moelleux et dorés!
N'oubliez pas qu'ils ont bon goût servi aux côtés de bacon !
Ce dont vous aurez besoin
- 1 litre de lait entier
- 1 tasse de beurre
- 1 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillères à soupe de levure
- 8 à 9 tasses de farine
- 2 cuillères à café de levure
- Pour le remplissage et le garniture au caramel:
- 3 à 3 tasses 1/2 de beurre (ramolli)
- 1/4 tasse de cannelle
- 1/2 cuillère à café de girofle
- 2 1/2 tasses de noix de pécan (hachées)
- 3 1/2 tasses de cassonade
Comment le faire
- Faire chauffer le lait, le beurre et le sucre dans une casserole à feu moyen. Assurez-vous de laisser mijoter et ne pas bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir à tiède.
- Verser la levure sur le dessus et remuer pour combiner.
- Ajouter environ 7 tasses de farine et mélanger doucement. Couvrir avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud pour se lever pendant environ 1 heure.
- Ajouter le reste de la farine et la poudre à pâte et mélanger. Divisez la pâte en deux ou trois gros morceaux.
- Étalez une pièce à la fois dans un grand rectangle. Laissez-le relativement épais, environ 1 / 4-1 / 2 de pouce.
- Mélanger 1 1/2 tasse de beurre ramolli avec 1 3/4 tasse de sucre brun, 1/4 tasse de cannelle, 1 tasse de pacanes et 1/2 cuillère à café de clous de girofle. Répartir un tiers de ce mélange sur le rectangle de pâte.
- Rouler la pâte vers vous dans un rouleau serré. Pincer la couture ensemble, puis couper en tranches de 2 pouces.
- Mélanger le beurre ramolli restant avec le sucre brun restant et les noix de pécan hachées. Divisez ce mélange uniformément entre vos plats de cuisson (combien vous utilisez dépend de la taille de votre poêle). Placez les rouleaux tranchés dans le plat de cuisson de sorte qu'ils ne se touchent pas. Ils vont augmenter un peu! Couvrir les brioches à la cannelle avec une serviette.
- Répétez les étapes 5 à 8 pour les morceaux de pâte restants. Laissez-les lever pendant environ 20 minutes.
- Faire cuire au four à 375 pendant environ 35 minutes, ne pas trop cuire.
- Retourner les casseroles sur une assiette de service pendant que les rouleaux sont encore chauds, de sorte que la garniture au caramel sera encore douce. Sers immédiatement!!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 342 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 60 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |