Servir ce rôti savoureux avec des pommes de terre et une salade pour un délicieux dîner en famille. Faire ce plat avec un rôti de bras de mandarine maigre, rond en bas, ou une poitrine de boeuf (pas de corned-beef). C'est toujours un succès auprès des familles!
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Parfait rôti de boeuf
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de mandarine maigre, désossé, environ 3 à 4 livres
- 1 cuillère à café d'assaisonnements pour grillades, comme un assaisonnement pour steak ou similaire, ou pour goûter (ou saler et poivrer)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 5 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 2 carottes coupées en dés
- 3 côtes de céleri, émincées
- 3 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 tasses de vin rouge sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 grandes feuilles de laurier fraîches ou séchées
- 1/4 cuillère à café de romarin séché, émietté
- 2 tasses d'oignons perlés congelés ou d'oignons perlés frais
Comment le faire
- Chauffer le four à 300 F. Saupoudrer l'assaisonnement du gril ou saler et poivrer sur le rôti.
- Dans un grand four hollandais ou dans une marmite allant au four à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Saisir le rôti en le faisant dorer de tous les côtés (environ 1 à 2 minutes de chaque côté). Retirer le rôti dans une assiette et réserver.
- Réduire le feu à moyen et faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Retirer le bacon aux serviettes en papier pour drainer. Retirer et jeter tous sauf 1 cuillère à soupe de la graisse.
- Ajouter l'oignon haché et le céleri aux jus de cuisson et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter l'ail et les carottes et faire sauter pendant 1 minute. Incorporer la pâte de tomate, le vin et le bouillon de poulet.
- Remettre le rôti et le bacon dans la casserole et ajouter les feuilles de laurier, le romarin et les oignons perlés. Ramenez à un mijotage.
- Couvrir la casserole hermétiquement et cuire au four préchauffé pendant 3 heures, en tournant le rôti après environ 2 heures. Retirer le rôti et les légumes dans un plat et une tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.
- Passer le jus du rôti dans une casserole.
- Mettre la casserole avec les jus filtrés à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Trancher le rôti et servir avec les légumes et les jus.
Portions 6.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 941 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 264 mg |
| Sodium | 814 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 87 g |