Épicé, salé, et simplement magnifique. Ce rôti à trois pointes est définitivement un plaisir pour la foule. La marinade sert à deux fins: d'abord, assaisonner la viande avant de la faire griller et, finalement, porter à ébullition et épaissir avec de la fécule de maïs pour former une délicieuse sauce de service pour le produit fini. Tandis que cette recette exige le rôti de tri-bout, vous pouvez facilement substituer avec le bifteck de flanc, donnant le même résultat fantastique. Assurez-vous simplement d'ajuster le temps de cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres / 1,3 kg rôti de boeuf
- Pour la marinade:
- 1 tasse / 240 ml de sauce soja (faible en sodium)
- 1/3 tasse / 80 mL de bouillon de boeuf
- 1/4 tasse / 60 mL d'huile végétale
- 1 cuillère à thé / 5 ml d'huile de sésame
- 3 oignons verts (hachés finement)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe / 15 mL
- Mirin
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe / 15 à 30 ml
- pâte au Chili
- 2 cuillères à café / 10 ml de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à thé / 5 ml de gingembre (fraîchement râpé)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol moyen. Placez le rôti à trois pointes dans un grand sac en plastique refermable. Verser la marinade sur la viande, fermer le sac et laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le gril à feu moyen et préparer la cuisson indirecte. Retirer le rôti de la poêle en veillant à réserver la marinade. Placer le rôti sur une grille de grille légèrement huilée et laisser cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 à 165 F ou 25 à 35 minutes.
- Pendant que le tri-tip est en train de cuire, il est temps de préparer la sauce. À l'aide d'un brûleur latéral et d'une casserole moyenne, porter à ébullition la marinade réservée. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau. Ajouter le mélange à la marinade. Remuez jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes de plus.
- Une fois que le tricent a atteint la cuisson désirée, retirez-le de la grille et de la tente avec une feuille d'aluminium et laissez la viande reposer pendant 10 minutes. Carve rôti, garnir de sauce et servir avec vos côtés préférés.