Ce riz aromatisé au curry est facile à préparer et délicieux, toute la famille l'adorera. Ce plat peut être fait comme accompagnement, ou simplement ajouter des crevettes ou du poulet pour un repas complet. Il est traditionnel d'ajouter des morceaux d'ananas au riz au curry, et je trouve que cela donne les meilleurs résultats de dégustation. Des groseilles ou des raisins secs sont également ajoutés, ajoutant un soupçon de douceur à ce plat salé, et une poignée de noix de cajou ajoute ce crunch spécial. Ce riz frit spécial est l'un des plats signature de la Thaïlande, généralement servi dans un ananas sculpté. Essayez-le - vous allez adorer!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite boîte d'ananas (morceaux, égouttés, ou 1 + 1/2 tasse de morceaux d'ananas frais)
- 3-4 tasses de riz (cuit, de préférence vieux de plusieurs jours) (Astuce: si frais, laisser reposer une heure ou plus dans le réfrigérateur à découvert)
- Facultatif: poignée de crevettes crues (quantité généreuse, coquilles enlevées)
- 3-4 cuillères à soupe. bouillon de poulet (ou bouillon de légumes, si végétarien / végétalien)
- 2 échalotes (hachées finement)
- 3 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 piment (rouge ou vert, émincé ou 1/4 à 3/4 c.
- 1 oeuf (peut être omis s'il est végétarien ou végétalien)
- 1/2 tasse de pois (congelés)
- En option: 1/4 tasse de petite carotte (petite, râpée)
- 1/4 tasse de raisins secs (ou groseilles)
- 1/2 tasse de noix de cajou entières (entières, rôties non salées)
- 3 oignons nouveaux (finement tranchés)
- 1/3 tasse de coriandre (coriandre)
- Pour la sauce Sauté:
- 2 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou 3 cuillères à soupe de sauce soja si végétarien)
- 2 c. Les
- Poudre de curry thaï (ou régulière
- poudre de curry )
Comment le faire
- Si vous utilisez du vieux riz, versez 1-2 cuillères à café. l'huile de noix de coco ou autre huile végétale sur vos doigts, puis passez les doigts dans le riz, en séparant les morceaux en grains. Mettre de côté.
- Dans une tasse, mélanger la sauce soja / sauce de poisson avec la poudre de cari. Mettre de côté.
- Arroser 1-2 c. huiler dans un wok / grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, l'ail et le piment en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (1 minute). Ajoutez également des crevettes à ce stade (si vous utilisez). À chaque fois que le wok / poêle devient sec, ajouter un peu de bouillon (1/2 à 1 cuillère à soupe à la fois pour garder les ingrédients grésillants).
- Poussez les ingrédients de côté et faites cuire l'oeuf dans le wok, en remuant rapidement pour cuisiner (comme faire des oeufs brouillés).
- Ajouter la carotte (si elle est utilisée) et les pois. Sauté 1 minute de la même manière, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
- Maintenant, ajoutez le riz, les morceaux d'ananas, les noix de cajou et les raisins secs / courants.
- Arroser la sauce poisson / soja mélangée avec la poudre de cari et faire sauter doucement pour combiner à feu moyen-vif jusqu'à ce que le riz "danse" (commence à faire des sons pops) - environ 3 minutes. Astuce: Évitez d'ajouter d'autres produits à partir d'ici, sinon votre riz deviendra détrempé. Ajouter un peu plus d'huile si la poêle devient trop sèche (c'est ainsi que les restaurants obtiennent cette «brillance» spéciale sur leur riz frit).
- Retirer du feu. Faites un test de goût pour saler, en ajoutant plus de sauce de poisson ou de sauce soja jusqu'à ce que le goût désiré soit atteint. S'il vous arrive de trop saler le plat, ajoutez une pincée ou deux de jus de citron vert .
- Pour servir, déposez le riz sur un plat de service ou sur des assiettes individuelles et garnissez d'oignons nouveaux et de coriandre. PRENDRE PLAISIR!
* Note: Les végétariens / végétaliens peuvent omettre l'œuf sans perdre la saveur ou les nutriments de ce plat (les noix de cajou constituent la principale source de protéines).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 792 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 780 mg |
| Les glucides | 156 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 22 g |