Le riz calamari, ou arroz con calamares , est un bon plat de résistance ou plat d'accompagnement pour un dîner. Cette recette de riz calamari est facile à préparer pour tous ceux qui aiment la cuisine espagnole authentique et les saveurs de fruits de mer.
Ce plat de fruits de mer espagnol pourrait également être servi comme plat principal, surtout si vous ajoutez quelques morceaux d'un poisson blanc solide comme le flétan ou une poignée de petites palourdes. Vous pouvez également le servir avec un autre type de riz, y compris un riz noir. Il est toujours bon d'avoir une recette polyvalente à portée de main et celle-ci ne fait pas exception.
Le riz au calamar a une grande saveur de fruits de mer sans le travail supplémentaire de préparer une paella, et il pourrait être servi comme plat principal d'un dîner léger. Préparez cette recette et voyez si c'est un nouveau favori de la famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 à 6 petits
- calmar (nettoyé)
- 1 oignon (jaune ou blanc)
- 1 à 2 clous de girofle
- Ail
- 1/2 poivron (rouge)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (vierge espagnole)
- 32 onces de poisson
- 2 tasses de riz (perle)
- 3 à 4 fils de safran
- Sel et poivre au goût)
- Facultatif: boîte de pois de 1/2 (15 onces)
Comment le faire
- Nettoyez soigneusement le calamar et coupez-le en rondelles. Utilisez les tentacules, mais assurez-vous d'enlever l'œil. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Couper le poivron en petits morceaux.
- Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen. Lorsque l'oignon est doré, ajouter le poivron rouge et continuer à faire sauter, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes.
- Pendant que le mélange d'oignons saigne, faites chauffer le poisson dans une casserole, mais ne faites pas bouillir le bouillon.
- Ajouter les morceaux de calamar au mélange d'oignons et faire sauter pendant trois à quatre minutes. Ajouter le riz dans la poêle et remuer pour enrober le riz d'huile. Ajouter plus d'huile si nécessaire et "griller" le riz pendant environ 2 minutes à feu moyen, en faisant attention de ne pas le brûler.
- Verser le bouillon de poisson, le safran et remuer. Ajouter le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter les pois facultatifs après la cuisson du riz. Ils ajoutent de la couleur et de la valeur nutritive au plat.
- Certaines familles espagnoles préfèrent le riz "soupy" et serviront ce plat avec du bouillon. Si vous préférez une soupe plutôt qu'un plat de riz plus sec, ajoutez un peu de bouillon de poisson à la poêle juste avant la fin de la cuisson du riz. Sinon, gardez-le tel quel, comme une version moins soupy.
- Retirer le plat du feu et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 584 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 448 mg |
| Les glucides | 101 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 19 g |