Bons moments au quai et poisson savoureux à manger
La jacksmelt du Pacifique n'est ni un jack ni un éperlan. C'est le poisson le plus gros dans le Pacifique, et c'est l'un des poissons les plus pêchés dans les docks, les jetées et les jetées de cet océan.
Quels sont Jacksmelt?
La jacksmelt ( Atherinopsis californiensis ) est également connue comme l'éperlan, l'éperlan bleu ou l'éperlan de Californie. Ils apparaissent de Baja à l'Oregon et sont généralement de 9 à 15 pouces de long. Ils ont des corps en forme de torpilles et de belles rayures bleues électriques sur le dos.
Alors qu'il y avait une fois une pêche commerciale pour eux, maintenant vous pouvez seulement trouver des jacksmelt sur les marchés asiatiques, voire pas du tout. Cependant, ils sont ridiculement faciles à attraper des piles parce qu'ils aiment aller à l'école dans les eaux peu profondes à moins de 100 pieds de profondeur. Des plaquettes légères et de petits crevettes, ou même des crochets nus et brillants, devraient faire l'affaire.
3 façons de cuisiner Jacksmelt
Une fois que vous avez attrapé votre pêche, le meilleur sort pour le poisson est de le fumer comme un saumon. Ils sont huileux et savoureux, de sorte que la fumée et la saumure rendent vraiment justice à ce poisson.
Si vous préférez ne pas les fumer, les jacksmelt sont également excellents lorsqu'ils sont fendus, écaillés, éviscérés et farcis d'herbes et de champignons. Les envelopper dans une feuille de vigne et les faire griller sur le charbon de bois pour une entrée délicieuse.
Vous pouvez aussi fileter le poisson et faire une belle escabèche . C'est une préparation espagnole simple dans laquelle vous faites cuire le poisson puis faites-le mariner dans une sauce vinaigrée pendant une journée avant de manger.
Pensez-y comme un cornichon rapide.
Ne mangez pas Jacksmelt Raw
Une chose que vous ne devriez pas faire avec jacksmelt est de les manger crus. Quelques-uns peuvent contenir de minuscules parasites, mais ceux-ci sont tués par une bonne cuisson. Les parasites ressemblent à de minuscules vers enroulés et ils ne sont pas dans tous les poissons. Vous pourriez en trouver un dans une douzaine de poissons.
Retirez simplement le ver et faites cuire et mangez le poisson avec les autres filets.
Ne laissez pas la possibilité de parasites ruiner une journée à la jetée, soit. Beaucoup, beaucoup de poissons (pour ne pas mentionner le bœuf, le poulet et le porc) les contiennent. Comme le fait remarquer le Département des poissons et de la faune de la Californie, «ils sont inoffensifs pour les humains lorsque le poisson est bien cuit». Il suffit de bien cuire le poisson et vous êtes prêt à partir.
> Source:
> Département des poissons et de la faune de la Californie. Identification des poissons marins marins de la Californie: autres poissons. 2013.