Comment faire Binyebwa

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Qu'est-ce que Binyebwa?

L'Ouganda a une variété d'arachides qui sont caractéristiques d'avoir une peau rouge et si je ne me trompe pas, de la chair rouge. On me dit qu'ils ne sont pas les mêmes que les arachides ou les monkeynuts et qu'ils sont d'une variété spécifique à l'Ouganda. Ils sont moulus puis utilisés pour faire une sauce pour accompagner la purée de matoke . La sauce est connue comme binyebwa. Quand vous regardez l'apparence des arachides, vous remarquerez une teinte grise légèrement rougeâtre. Lorsque le binyebwa est cuit, il est lisse et légèrement rose cendré.

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Caractéristiques de la poudre d'arachide

Quand il est moulu, il ne ressemble pas au beurre de cacahuètes principalement parce que le beurre de cacahuète est fait de cacahuètes grillées alors que les noix utilisées pour le binyebwa sont des arachides crues. J'ai eu la chance d'avoir reçu un échantillon d'une femme ougandaise que j'ai rencontré récemment. Avant que je commence à faire cuire le binyebwa, je me suis frotté les doigts pour faire en sorte que les gros morceaux soient brisés en premier.

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Rassemblez les ingrédients

Quand on m'a donné les instructions sur la façon de fabriquer le binyebwa, c'était un processus très simple que je ne pouvais pas croire qu'il n'y avait rien de plus. Virtuellement seulement 4 ingrédients sont requis, aucune épice garllique ou additonal n'est nécessaire pour faire le binyebwa. Tu auras besoin de:

1,5 tasse d'arachide (pulvérisée en une poudre granuleuse)

1/4 d'un oignon

2,5 tasses d'eau

Sel au goût

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Mélanger les ingrédients

Dans une petite casserole, mélanger l'arachide, l'oignon, l'eau et le sel. Même si la poudre d'arachide est grasse et huileuse, vous constaterez que l'eau commence immédiatement à bien se mélanger avec l'arachide et forme une pâte avant que la chaleur ne soit allumée.

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Cuire le Binyebwa à feu doux à moyen

Placez le pot sur la cuisinière. Une fois l'ébullition terminée, réduire le feu à feu moyen et laisser mijoter 25 minutes. Ce plat doit être remué assez régulièrement pour éviter les grumeaux et éviter de brûler et de coller au fond du récipient. Si la sauce semble trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante à la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

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Séparateurs d'huile

Après 25 minutes, la sauce est cuite et vous constaterez que l'huile d'arachide naturelle a sépare et monte au sommet de la sauce. Lorsque cela se produit, vous pouvez être sûr que la sauce a cuit assez longtemps. Le fait de cuire les arachides crues peut causer des maux d'estomac si vous les mangez.

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Servir Binyebwa de plusieurs façons

Une fois que le binyebwa est prêt, servez-le à côté de la purée de matoke. Suivez ce guide étape par étape pour en savoir plus sur matoke. Il existe différentes façons de servir ce plat. Si vous avez du poisson séché à la main, il fait un excellent ajout et améliore la saveur de la sauce aux arachides. Une autre façon de servir le binyebwa est de mélanger dans des feuilles de citrouille séchées, connu localement sous le nom de dodo, quelques minutes avant de terminer la cuisson de la sauce aux arachides. Les feuilles de manioc peuvent également être utilisées en complément du binyebwa. J'ai choisi de cuisiner le biyebwa avec des épinards.

Comparez ce plat aux verts de noix du Zimbabwe, muriwo une dovi.