Inspirés des rouleaux de homard servis dans les cabanes de fruits de mer de la côte Est, ces sandwichs sont faits de viande de langouste, qui a beaucoup de succulence mais un goût plus moelleux et plus subtil (les fans disent que les langoustes sont cuites). Pour un look authentique, cherchez des petits pains à hot-dog, ou achetez des petits pains non découpés pour les couper vous-même.
Ces sandwiches font une idée délicieuse pour un pique-nique d'été. Faites griller les brioches, laissez-les sans les biberonner et enveloppez-les dans une feuille d'aluminium pour garder au chaud. Emballez la salade d'écrevisses séparément (assurez-vous de la garder au frais avec des sacs de glace) et remplissez les sandwiches juste avant de manger. Ne pas oublier d'emballer les quartiers de citron et le cresson haché dans de petits contenants ou des sacs pour la garniture.
Vous pouvez acheter des cuves de viande d'écrevisses déjà cuites dans un magasin d'alimentation spécialisé ou un marché de fruits de mer. Ou, achetez des écrevisses entières et essayez-vous à cuisiner vous-même - peut-être planifiez-vous d'abord faire bouillir une écrevisse et cuire un peu plus pour réserver ces sandwichs. Si vous préférez, vous pouvez utiliser la même quantité de chair de homard ou de chair de crabe pour ces sandwichs.
Équipement de cuisson requis: couteau de chef , planche à découper , tasses à mesurer, cuillères à mesurer, presse-agrumes, bols à mélanger , spatule ou cuillère, plaque à pâtisserie, four grille-pain (un à essayer: le four intelligent Breville ) ou gril
Ce dont vous aurez besoin
- 1 céleri-côtes
- 1/4 tasse de poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 livre de chair d'écrevisses cuites (cueillies pour les coquilles)
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (plus plus si nécessaire)
- dash salt (au goût)
- dash poivre (au goût)
- 4 à 5 petits pains à hot-dog blancs (top-split)
- 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 bouquet de cresson (grossièrement haché)
- Garnir: quartiers de citron
Comment le faire
- Hacher finement le céleri et le poivron rouge et hacher grossièrement les câpres.
- Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la chair de la langouste avec le céleri haché, le poivron rouge et les câpres. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, puis incorporer le tout dans le mélange d'écrevisses jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement enrobés. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron au goût, et assaisonner au goût de sel et de poivre.
- Disposer les pains sandwichs sur une plaque à pâtisserie, en les ouvrant légèrement pour que la partie intérieure soit exposée. À l'aide d'un gril ou d'un grille-pain, griller légèrement les petits pains. Retirez-les du four ou du four grille-pain et beurrez légèrement les intérieurs grillés des petits pains.
- Pour servir, cuillère une généreuse quantité de salade de langouste dans un petit pain chaud de chien chaud. Garnir d'une pincée de cresson et servir avec un quartier de citron pour presser la salade avant de manger.