Le filet de porc aux pommes dans une pâte feuilletée est une recette de plat principal élégante parfaite pour divertir. Le porc tendre est bruni et enveloppé dans une pâte feuilletée avec une réduction de l'oignon, des pommes et des feuilles de thym.
Une note: parce que vous faites dorer la viande, puis l'envelopper dans la pâte et la cuire, vous ne pouvez pas faire cela à l'avance. Ne cuisez jamais partiellement la viande et maintenez-la, même dans le réfrigérateur ou le congélateur, pour cuisiner plus tard car les bactéries se développeront dans la viande réchauffée.
Et rappelez-vous que le porc et la garniture doivent refroidir légèrement avant de les mettre sur la pâte feuilletée. Sinon, la pâte va trop ramollir et le plat va être gâché.
Servir ce plat fabuleux avec une salade verte mélangée avec des avocats et des champignons tranchés, et quelques mini-carottes braisées arrosées de beurre brun. Ajoutez du vin blanc et un bon gâteau au chocolat ou une tarte au dessert pour un repas mémorable.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 (1 livre)
- filets de porc
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 pomme Granny Smith, pelée et hachée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 2 cuillères à soupe de jus de pomme ou de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- Paquet de 1 pâte feuilletée surgelée (à partir de 17 onces), décongelée
- 1 oeuf, battu
Comment le faire
- Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les filets de porc dans la poêle; cuire jusqu'à ce que le porc soit doré de tous les côtés, en tournant fréquemment, environ 5 à 7 minutes au total. Retirer le porc dans une assiette et laisser refroidir pendant que vous préparez le reste du remplissage.
- Ajouter l'oignon et l'ail aux égouttures restant dans la poêle; cuire et remuer de 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la pomme hachée, le sel et le poivre. cuire et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Puis ajoutez le thym et le jus de pomme ou le vin; cuire et remuer jusqu'à évaporation du liquide. Mettre ce mélange de côté pour refroidir pendant environ 10 minutes.
- Dérouler la pâte et la rouler sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un carré de 13 po Couper la pâte en deux rectangles.
- Préchauffez le four à 400 ° F. Étendre la moitié du mélange d'oignons au centre de chaque rectangle de pâtisserie et garnir des filets. Badigeonner les bords de la pâte avec l'œuf et rassembler; appuyez pour sceller.
- Placez les faisceaux côté couture vers le bas sur une plaque à biscuits doublée Silpat avec les côtés. Badigeonner la pâte avec l'œuf restant. Couper les fentes dans la pâte et décorer comme vous le souhaitez.
- Faites cuire les fagots pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et qu'un thermomètre à viande inséré dans le porc à travers la pâte indique 145 ° F. Laisser reposer 10 à 15 minutes, puis trancher et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 690 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 132 mg |
| Sodium | 272 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 37 g |