Ne le dites à personne, mais faire des pommes de terre Hasselback est si facile. Ils ont l'air superbes dans l'assiette et ont bon goût aussi, alors la surprise est à quel point ils sont simples.
Hasselback vient de l'hôtel suédois à Stockholm du même nom - The Hasslebacken. Ce qui différencie ces pommes de terre est qu'elles sont jolies, et le rôti lent vous donne un mélange entre une pomme de terre rôtie et cuite au four.
Dans cette recette, j'utilise des feuilles de sauge fraîches (adorables quand on les sert avec du porc rôti) mais on peut utiliser n'importe quelle plante robuste que l'on aime (par robuste, je résisterai à une chaleur féroce, le basilic ne survivra pas l'estragon fonctionne vraiment bien). J'utilise aussi l'huile d'olive car j'aime la saveur, mais vous pouvez utiliser des légumes si vous voulez moins de goût d'huile.
Utilisez n'importe quelle pomme de terre pour ce que vous utiliseriez pour cuire ou rôtir - Maris Piper fonctionne très bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail, pelée et très légèrement écrasée
- 3 feuilles de sauge, ou une herbe de votre choix
- 4 Maris Piper (ou autre pomme de terre à rôtir ou à rôtir)
- Sel de mer
Comment le faire
Chauffer le four à 200 ° C (four à chaleur tournante) 220 C / normal (400F ou 425F), Gas Mark 7
Placer l'huile dans une casserole et chauffer à chaud mais ne pas brûler. Ajouter l'ail et les feuilles de sauge, baisser le feu et laisser infuser l'ail et la sauge avec l'huile pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Lavez les pommes de terre sous l'eau froide et courante. Frottez-les seulement s'ils sont particulièrement sales ou si le sol est meuble.
Sécher avec un torchon.
Placez les pommes de terre une et une fois dans le bol d'une cuillère en bois. Avec un couteau à légumes tranchant, couper environ les trois quarts à travers les pommes de terre en tranches régulières en prenant soin de ne pas couper en rond; la cuillère en bois vous empêchera de le faire.
Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four, verser délicatement l'huile sur chacune d'elles en s'assurant que l'huile coule entre les tranches.
Saupoudrez de sel de mer et sautez au centre du four et faites cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres au centre (vous pouvez facilement tester ceci avec un cure-dent, mais attention à ne pas fendre les pommes de terre .
Une fois cuit, sortez du four et servez immédiatement. Si vous n'êtes pas prêt à les manger, couvrez soigneusement avec du papier d'aluminium et gardez au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Comment servir les pommes de terre Hasselback :
Servir les pommes de terre avec les viandes rôties , les côtelettes et le poisson. Ils peuvent être fabriqués comme une alternative à une pomme de terre cuite avec une garniture sur le côté, ce qui les rend également utiles comme plat végétarien.
Les pommes de terre sont aussi très agréables à froid, donc très utiles pour une table de buffet, un pique-nique, même une boîte à lunch. Utilisez des pommes de terre minuscules pour faire des rondelles de la taille d'une canette, ne faites pas trop d'incision et ajoutez du beurre aromatisé avant de servir pour une friandise supplémentaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |