Un dimanche paresseux, peut-être regarder le cricket ou le tennis; une douce brise qui souffle et un verre de Pimm dans la main est peut-être l'image par excellence d'un après-midi d'été anglais. Pimm's est certainement la boisson préférée quand le temps se réchauffe, mais il a beaucoup plus d'utilisations qu'une simple boisson alcoolisée fruitée. Une gelée de Pimm a longtemps été une belle utilisation pour la boisson, et un moyen favori (et si vous ne l'avez pas essayé alors vous devez) est un pudding d'été de Pimm.
Un pudding d'été est essentiellement du pain de plusieurs jours, de préférence le blanc tranché mince si aimé en Grande-Bretagne, doublure d'un bassin de pudding et rempli avec le meilleur des baies d'été. Il y a peu de cuisson à faire, juste un léger réchauffement du fruit pour libérer le jus et le temps pour le pudding de se détendre.
Ajoutant une bonne touche de Pimm's ne change pas seulement la saveur, la boisson se mélange bien avec le jus des baies et vous avez un smasher d'été tous azimuts sur l'assiette.
Le succès de nay Summer Pudding réside dans la fraîcheur des baies. Oui, vous pouvez utiliser congelé tant qu'ils sont bien décongelés en premier, mais de loin supérieure, sont fraîchement cueillis, les fruits de saison. Ils sont à leur meilleur et le meilleur à ce moment-là. Le pudding de Pimm est réservé aux adultes, alors gardez-le pour les barbecues adultes, ou les soupers. Ou vous pouvez sauter le pudding dans un pique - nique et vous partez - espérons juste que le soleil brille.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de Pimm's No 1
- 115 g (4 oz) de sucre en poudre
- 450g (1 lb) de fruits d'été mélangés
- 115-150g (4 - 6 oz) de pain blanc (en tranches minces, croûtes enlevées)
- Garnir: crème fouettée ou crème anglaise
Comment le faire
Placez les Pimm's et le sucre dans une casserole assez grande pour contenir les fruits. Chauffer doucement les deux mais ne pas faire bouillir, bouillir va détruire les saveurs de la Pimm's.
Ajouter les baies et très, très doucement, les réchauffer dans le Pimm's jusqu'à ce que les fruits commencent à se ramollir mais surtout à conserver leur forme.
Souder rapidement les baies dans une passoire placée sur une cruche. Laissez les baies reposer pendant quelques minutes, mais ne soyez pas tenté de les presser d'aucune façon, leur poids aidera à drainer le jus à travers.
Couper le pain en 4 triangles par tranche, tremper brièvement dans le jus et utiliser pour garnir un bassin de pudding de ¾ litre en s'assurant qu'il n'y a pas de trous. C'est comme faire une scie sauteuse et avec un peu de patience, vous devriez être capable de créer un moule à pain sans couture.
Remplir avec les fruits filtrés et couvrir le dessus avec plus de tranches de pain pour créer un couvercle.
Placez une soucoupe avec un poids sur le dessus (une boîte de tomates ou de haricots est idéale) et laissez la nuit dans un endroit frais.
Avant de servir, tournez délicatement le pudding sur une assiette. Goûtez les jus réservés et ajoutez un peu plus de Pimm's si vous sentez qu'il en a besoin. Servir le pudding avec les jus, la crème fouettée ou la crème anglaise.
Quels fruits utiliser pour un pudding d'été
Les fruits doux d'été pour le pudding d'été doivent avoir une couleur et une saveur riches et fortes. Les framboises, les fraises, les cassis et les cassis, les damsons et les mûres sont de grandes baies.